春节到河南，吃什么好？哪些是我们不能错过的美食呢？今天来一起搜罗下河南各地的特色美食吧！

　　●开封菊花火锅

　　菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封已有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。

　　它以鲜鱼为主(有“四生”和“八生”之别)。火锅内对入鸡汤滚沸，取白菊花瓣洗净，撕成茬丝撒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

　　●洛阳油炸冰淇淋

　　谁都知道吃冰淇淋的感觉是凉飕飕的，而油炸冰淇淋却在“冰火相容”中给人以奇特的享受，外热内冰，面酥里滑，松脆清爽。让人感到既热烈，又冷静，其风味可以说是冷热饮中绝无仅有的。

　　它有上百种的调配方法，既能满足东方人所喜爱的甘香清醇，又有西方人所热衷的新奇口感，令人百吃不厌。

　　●信阳南湾鱼

　　产自信阳市南湾湖管理区，南湾湖因水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，而且微量元素含量多，营养高。

　　●安阳炒三不沾

　　是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。

　　●驻马店顿岗油馍

　　继承了传统饮食文化，用地锅加工，以高筋面粉、鸡油、小磨香油和优质香葱为主要原料，保留了其醇厚的田园风味。

　　顿岗油馍具有层多而薄、金黄透亮、香而不腻、酥软可口的特点，具有消食导滞、健脾养胃之功能，品尝者皆赞不绝口。

　　●三门峡观音堂牛肉

　　此菜的制作过程颇为繁复：先将牛肉腌制好，再放入大锅内煮沸，边煮边加入适量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。

　　●鲁山揽锅菜

　　揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

　　●逍遥镇胡辣汤

　　逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，它是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出的一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。

　　●济源鸡蛋不翻

　　鸡蛋不翻是济源市的特色美食，鸡蛋不翻因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻已深受大众喜爱。

　　不翻，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。

　　●鹤壁缠丝鸭蛋

　　缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋，为淇河三珍之一。此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。

　　●武陟油茶

　　秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产。

　　武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年。选用精粉、珍珠淀粉、花生、芝麻等24种高级香料进行科学配方而成，具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能。

　　●鸡爪麻花

　　鸡爪麻花是河南省的著名传统特产，于清朝时期列为贡品，至今已然有着百余年的历史。

　　鸡爪麻花因形似鸡爪而得名，是柘城县安平集名产，嫩黄、油光透亮、香脆酥焦、风味独特，存放半月仍酥脆如故；浸放在开水里十几分钟，仍香酥不减，一如新出；折下一股可当纸煤点火吸烟，如一股接一股地点着，一根鸡爪麻花可照明走一里路。

　　●新野板面

　　曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。