记者调查揭猫腻:全麦面包竟有19种添加剂

2013-06-26 09:02    来源:中国新闻网

记者调查揭猫腻:全麦面包竟有19种添加剂

  全麦面包看着很“朴素”

  竟有19种添加剂 快报记者调查揭猫腻:警惕“染黑”的面包;营养师:馒头包子更健康。

  面包新语被爆涉嫌添加剂标注不正确、达利园一块25g小蛋糕含17种添加剂……在继雪糕被爆出含有大量添加剂以后,面包也成为了重点关注对象,不少市民在购买面包前,都会主动查看一下配料表。

  昨天,现代快报记者走访了新街口的多家面包制作工坊,发现哪怕是看似朴素的全麦面包内,都含有大量添加剂,令人咋舌。

  现场制作的松软好吃? 大多含有“面包改良剂”

  据了解,目前南京面包房内的面包,一类是当天在店内批量生产的,花样繁多,未包装,等顾客需要的时候,再拿出来装袋;另一种是预包装面包,由厂家制作好,能够存放较长时间,多数以切片面包的形式存在,看上去大同小异。

  在新街口一家超市内的面包房,现代快报记者看到,每一种当天生产的面包,都配有相应的配料表、生产日期和生产厂家,但没有QS认证标志。在一款名为“菠萝红豆”的面包配料表上,除了“面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、黄油”,还包含了食品添加剂“改良剂”。在另一家超市的现制面包配料表上,都写了含有“面包改良剂”。一位制作面包的师傅表示,几乎所有的现制面包都会用到改良剂。

  所谓“面包改良剂”,一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂等组成的复配型食品添加剂,用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。除了改良剂,有些面包中还含有添加剂“双乙酰酒石酸单双甘油酯”、“维生素C”等,都能让面包更“发”,更加松软好吃。

责编:张开放
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