用料：猪肉、洋葱、玉米、青豆、牛奶、面粉、盐、鸡精、生抽、紫薯100g、胡椒粉

　　1.紫薯蒸熟，加入牛奶，打成紫薯泥。2.紫薯泥加入面粉，和成比较硬的面团。3.醒发，揉成光滑的面团。

　　4.用擀面杖或者压面机将其压成薄皮。5.上面抹淀粉，切成正方形的面片备用。

　　6.猪肉馅中加入盐、花椒粉、生抽、绍酒、白糖调味，顺着一个方向搅打上劲。洋葱切末。将玉米粒放在碗内。加入豌豆。将搅好的猪肉馅，放入豌豆的碗内，放入洋葱丁。搅拌均匀，成为肉馅。

　　7.将面皮对折，用刀切成正方形的面皮。8.取一个正方形面皮，填上馅。

　　9.两边向中间折叠。朝上折叠，收口处，抹水，粘贴。10.锅子烧热，倒入油，将筷子插入油中，试探油温，筷子四周气泡时，将紫薯卷放入，中火。11.紫薯卷炸至金黄色，捞出，控油。

　　小贴士

　　1、面片尽量薄，炸出来的春卷口感更好，所以压面机是不错的选择，面皮更加均匀，薄。

　　2、馅料可以根据自己喜好选择。

　　3、炸至春卷的油温不要过高，易糊，筷子插入，四周气泡即可。

　　4、炸至时，始终保持小火。