洋葱蒸排骨简介：

　　中国饮食文化中有不少以“蒸”作为主打烹法的食物，“蒸”可以保持食品的原汁原味，蒸出来的饭菜所含的油脂很少，因此更加健康。对于蒸，火候的掌握非常重要。蒸得过老、过生都不可取。经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟，根据食品原料的不同，可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。一般来讲，蒸时要用强火，但精细材料则要使用中火或小火。 

　　这道蒸洋葱排骨的特色，是把洋葱的甜味充分渗入排骨，使排骨吃起来格外滑溜又香甜，而“蒸”的作用，则在不使排骨肉因烧煮过久而变得老、硬。

　　材料：

　　排骨（一磅）、洋葱（二～三个，切碎）。

　　调味料：冰糖（一汤匙）、盐、酒少许。

　　作法：　

　　１．将排骨洗净、切块，放入滚水中烫熟後取出。

　　２．油锅加热後，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软後，续加入排骨同炒。放入盐、

　　冰糖等调味料，继续拌炒。

　　３．从锅中取出洋葱排骨，置於大碗或电锅内锅中，在电锅中蒸约十至十五分即可。蒸排骨

　　排骨斩件洗净后，放入阿调料腌制2小时左右（时间越长越好），上锅蒸15-20分钟即可。

　　调料可根据个人口味而定，以下配量仅作参考：

　　500克排骨的配量

　　酱油2匙、盐1匙、鸡精少许、白糖少许、料酒少许、葱姜蒜适量、豆豉少许（如果有的话）

　　用微波炉也可以，大火微15分钟即可。