家常红烧肉

　　原料：

　　主料：猪带皮五花肉

　　调料：葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、绍酒、盐、酱豆腐汤、酱油、冰糖、干辣椒

　　做法：

　　1、肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮；

　　2、五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）；

　　3、葱切段，姜切片，香料备好；

　　4、锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫；

　　5、捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要；

　　6、锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料；

　　7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味；

　　8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味；

　　9、适情况加入烧滚的开水；

　　10、大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时；

　　11、放入盐、冰糖调味；

　　12、转中大火开盖收汁即可。

　　提示：

　　1、做红烧肉最好买五花肉，这样炖出来口感层次分明；

　　2、买回来的肉务必清洗刮皮，吃起来卫生；

　　3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出，这样吃的时候会很干净；

　　4、肉焯透后一定拿热水清洗一下，这样做出来的红烧肉会很透亮干净；

　　5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤，这样做出的肉更香，颜色红亮。