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创意家常菜之烧汁脆茄

  • 2015年01月04日 14:51

  • 来源:映象网-民生频道

　　烧汁脆茄制作方法

　　1，紫色长茄去皮后改刀成条

　　2，茄子条泡水10分钟，目的是让茄子充分吸收水分，避免炸制时吸油

　　3，调汁。使用烧汁，冰糖老抽，生抽，蜂蜜调制而成，加盐，胡椒粉调味后搅拌均匀

　　4，用比例为1：1的生粉和玉米淀粉将泡好水的茄子条拍粉

　　5，用八成热的油温将茄子条炸制成金黄色

　　6，再用八成熟的油温将茄子条重油

　　7，炒制。蒜片和辣椒丝炒香，加入调好的烧汁炒制后倒出，将茄子条倒入锅内，均匀倒入炒好的烧汁，最后加入花生碎和芝麻翻炒即可

责编：刘天娇
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