主料：带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克

    配料：盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、米醋2茶匙

    制作 1.带鱼去头和内脏，洗干净，沥净水分，加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。

         2.茄子、红椒、香葱洗净。

         3.红椒切块，杭椒切圈，香葱切末。

         4.大葱、生姜、蒜分别切片。

         5.茄子切成手指粗的条，加入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟后洗净挤去水分。

         6.起油锅，放入茄子煎至微黄盛出。

         7.锅内留底油，放入带鱼煎至两面金黄。

         8.锅烧热，加入少许油爆香葱姜蒜片。放入带鱼和茄子。

         9.加入料酒、酱油、米醋、白糖和适量的水，大火炖煮5分钟。

         10.放入红椒和杭椒，翻炒1分钟，把干淀粉调成水淀粉加入锅内，快速炒匀即可。