端午小长假已经接近尾声，一想到明天就要上班宝宝瞬间觉得心都要碎了，此时唯有一锅热腾腾的卤肉才能安慰吃货的心和胃。

　　蔡店来自卤肉

　　这一锅卤肉可追溯到百年以前，经过几代人的精心改良才有了今天颇受人喜爱的口味。

　　花椒、八角、肉桂等香料搭配成秘制的料包，放入盛有老汤的锅中熬煮，据说卤肉好吃的秘诀就在于这一锅老汤。

　　直径一米五的大锅，一次就能卤一千斤生肉，锅里翻滚着肘子、大肠、猪肚、猪蹄等虽然是一锅煮出来的，但是各个部位成熟时间不一致，所以火候的掌握和下锅出锅的顺序都是非常重要的。

　　香味四溢的大肠，迫不及待吃上一口，外面那层有点像豆皮，中间那层没有肥油，吃起来香而筋道，没有过多的油腻。

　　当地人有独特的吃法是将大肠和洋葱混合夹在热烧饼中，脆爽的洋葱解了大肠的油腻，而大肠的香味又中和了洋葱的辣味，配上外酥内软的热烧饼，那滋味让人停不下来。

　　守在锅前的吃货寒，也如愿以偿等到了刚出锅的肘子，老汤的味道完全渗入到肉中，肉质非常细嫩，满满的汁水清冽甘甜，大口吃肉的感觉很是惬意。

　　姑娘们最爱的猪蹄来了，刚出锅的热猪蹄有点黏黏的，吃起来筋筋糯糯弹弹，满满的胶原蛋白，抱着啃别提有多过瘾。

　　在这里吃上一份卤排骨，更能体现北方人豪放的性格，随手一撕肉就掉了下来，还能体验到啃骨头的乐趣。

　　和其它卤肉的用料过猛不同，这里的卤肉没有那么咸，更突出了肉本身的味道，如果你有机会来蔡店，不妨来尝尝。

　　店名：蔡店来自卤肉

　　地址：洛阳市汝阳县蔡店乡蔡店街

　　消费：人均50元

　　电话：13693835783