现代都市生活，忙碌而又喧嚣。得当的饮食调理，对于身体健康清肺排毒也有一定的功效。今晚21点15分，河南卫视《老家的味道》，让我们跟素有“餐饮界宋小宝”之称的姬大厨学几手地道的老家清肺养生菜。

　　豫尚小炒皇，地道竹笋，吃出健康

　　河南信阳商城县，位于黄柏山腹地，独特的地理位置和气候，使这里成为我国野生竹笋最北的产地。26岁的卢炎，是土生土长的黄柏山人，对于竹笋和山里的野菜，有着深厚的感情。

　　深圳、河北、山东、浙江，外出打工漂泊8年，卢炎始终难舍家乡的味道，现在，他准备和妻子一道回到老家，开办农家乐，用老家的味道，为自己的生活开辟一片新天地。削皮、切片、水焯，从采挖到炮制，卢炎深知竹笋的妙用。鲜嫩的竹笋富含膳食纤维，对于清理体内的毒素，有着奇特的功效，通过姬大厨的烹制，更是把竹笋的美味充分发挥了出来。

　　老家润肺酸汤——原材料需要制作一年

　　34岁的贾跃忠是河南陕县人。4年前，从南京农业大学毕业的他厌倦了城市的工作，开始回到家乡，传承祖先遗留下来的一门技艺——古法酿造柿子醋。在村里，传承了几百年的贾氏醋窖，被称为世界上最长的窑洞醋窖。

　　为了对得起这百年的传承，从柿子采摘到发酵酿醋，贾跃忠的每一道工序，都严格按照祖辈的要求进行。百米深的窑洞，隔绝了外界的空气和水分，新摘的柿子放入坛中，加入醋曲密封窖藏。经过三百天的自然发酵，才能造出最地道的柿子醋。古法酿制柿子醋，从来只能一年一次，时间的力量，只能敬畏，不敢缩减。贾跃忠在心里计算，到六十岁退休，他还能酿造26次柿子醋。对于他来说，每一次酿造都意义非凡。

　　在姬大厨的手中，也只有老家地道的柿子醋，才能做出风味醇厚的润肺酸汤。今晚21:15，《老家的味道》，让我们一同品尝这一道用厚重的历史和漫长的守候酿出的老家美味。更多栏目内容观看，购买美味食材产品，关注扫描下方河南卫视《老家的味道》官方公众二维码。