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酱香白酒受青睐 真假4招可辨别

2015-07-29 08:21 来源:映象网名酒频道

  酱香白酒受青睐 真假4招可辨别

酱香白酒受青睐 真假4招可辨别

  夏季,各种聚会猛增,喝点白酒在所难免,其中不易上头的酱香型白酒正日益成为饮酒人的健康追求。笔者从58同城了解到,一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过三到五年。而市场的诉求促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正宗的酱香酒?从百度了解到,酱香型白酒酱香突出、酒体醇厚、色泽微黄。正宗大曲酱香酒在酿造过程中,要经过“9次蒸煮、8次发酵和7次取酒”。那么如何辨别真假酱香白酒呢? 

  1、从色泽和外观看,酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时,产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。轻轻摇一摇,挂杯时间长为佳。

  2、色素酒判断。有些造假者会在酒中掺黄色。经过太阳的暴晒,掺黄色素的酒体颜色会变淡,且放置室内后不能恢复原状。

  3、闻香。取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。 

  4、品尝。喝一小口,含在嘴中体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢出来,如果是好酒,你会感受到非常浓郁香醇的味道。

责编:王永芳
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