7月17日,第十届中国食品安全论坛“科技创新与科学传播”分论坛在北京举行。会上,康师傅控股有限公司中国区董事长杨乾辉接受采访时表示,棕榈油中TGP的检测应用与煎炸控制技术能够杜绝劣质油混入,康师傅方面将无偿开放专利,让全行业共享这一创新技术,共同提升食品加工用油的整体安全品质,以确保消费者获得真正优质安全的放心食品。
研发“TGP”技术 杜绝劣质油
“TGP指标主要确保原料油脂的新鲜和品质安全。当油脂中TGP含量在2.0%以上时,就可能存在品质风险。这个指标的重要作用类似‘一招擒敌’,单一指标就可把地沟油、劣质油、过期油等原料油的风险挡在工厂外。”杨乾辉介绍,康师傅历时两年与江南大学合作,联合研究推出方便面用油全程质量控制体系,以学术前沿的氧化甘油三酯聚合物(TGP)指标管控为基础,从食品加工用油的源头抓起,对供应商的油脂原料进行严格的追溯管理的同时,率先采用(TGP)管控指标作为入厂指标,杜绝劣质油混入。
方便面用油全程质量控制体系受到包括中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会会长王瑞元等国内外专家学者的一致认可。业内专家表示,该体系通过紧密的产学研合作,精准定位和解决了行业发展亟需的问题,为产品品质安全提升和科技提升提供了支撑,对食品加工用油的源头风险防控具有突破性意义,起到了行业示范和引领作用。
为了进一步保证方便面的品质,康师傅研创新研发了方便面煎炸过程动态控制系统,据了解,该系统使煎炸过程中油脂极性组分(PC)在生产过程中能持续优于国家标准30%以上,确保煎炸过程中油脂品质稳定,避免油脂品质下降带来的产品安全隐患, 目前,这项技术已经申报国家专利。
“食品制造行业尽管不是资本和高科技汇聚的高地,但却是与老百姓生活最息息相关的行业。”杨乾辉说,食品企业发挥实体制造优势,用科技创新提升食品安全管理水平,用技术突破体现中国食品企业自主创新能力,这是践行企业主体责任的最好诠释。
据介绍,近年来,康师傅投入5亿人民币设立了“创新研发与食品安全研究中心”,并获得了中国CNAS实验室能力资格。该中心承担了集团重要的食品安全检测和研发功能,多达3000人的食安工作团队实现了每年350万次、1500多项指标的检验检测,科研水准达到国际领先水平。
致力食安科普公益 传递正能量
“康师傅认为,要让所有消费者了解食品安全知识,食安科普必须要走在谣言前面。”杨乾辉说。
自2015年,康师傅作为独家支持单位参与食品安全科普创新公益大赛。三年来,食品安全科普创新公益大赛携手政府、媒体、专家,走过全国七大区域、50余座城市,开展食安科普活动200余场。截至2017年12月,大赛共征集5600余份作品,近20000名大学生参加创作,“全国食品安全科学知识竞赛”汇编十余种类别的888道食品安全题目,超23万人次参与科学知识竞赛答题。累计超过百万大学生参与线上线下互动,影响覆盖面达近千万人次。
食品安全科普需要适应时代不断创新,作为秉持创新理念的康师傅,希望同食安大赛一道不断探索创新食品安全科普的新模式。2015年大赛主题“新生代 新食尚”,首创了“全视觉化”的科普活动,征集了许多优秀的大学生食安科普作品;2016年主题“共享安全新‘食’力,首次引入社团互动的科普模式,开展高校食安总动员和暑期食安热力营活动;2017年主题“食安E起来”,首次开展全国食品安全科学知识网上答题竞赛,并发布了大学生食安素养报告。2018年主题“食尚荣耀”,食安大赛首次走进了小学和社区,以大手牵小手的形式,让大学生作为志愿者传递科普知识。
不仅如此,康师傅在创新科普方面还做了诸多尝试。据介绍,在全国范围内,康师傅积极开展面向社会的“透明工厂”参观活动,并把年产48亿包方便面的天津厂区建成了“全国食品安全科普教育基地”。在天津、杭州康师傅斥资打造2座“康师傅梦想探索乐园”和1座“康师傅饮品品牌体验馆”,消费者可以近距离观看产品从投料、加工、包装、储运的全过程,了解食安常识以及企业在保障食品安全方面所做的具体举措。
就在近日,康师傅与中国航天宣布将启动全国性航天科普展,进一步加速对接航天品质的进程。杨乾辉表示,未来将通过引入航天食品前沿科技,用美味、安全、新鲜赋予康师傅在品质时代的新主张。
谈到科普公益,杨乾辉说:“没有哪个行业像食品饮料行业这样与老百姓日常生活紧密关联。老百姓吃得放心、吃得安心、吃得开心,才能有心情感受生活的美好。未来,康师傅将与时代发展同行,为食安科普提供更加多元化的、丰富多彩的内容和更加充足的企业资源,传递食安正能量,为构筑健康中国贡献力量。”(沈美)
今年以来,国内方便面市场连续三年销售下滑的局面得到遏制,行业利润甚至略有上升,特别是零售价较高的高端面被行业视为“救命稻草”。
业内人士表示,此次康师傅业绩回暖离不开高端面的支撑。然而,随着消费不断升级和互联网订餐兴起,市场需求正在发生深刻变化,包括康师傅在内的方便面市场天花板效应浮现。
曾经一心想要打开中国市场的日本酿酒及饮料生产公司朝日集团控股株式会如今正一步步减持其在中国的资产。
曾经一心想要打开中国市场的日本酿酒及饮料生产公司朝日集团控股株式会如今正一步步减持其在中国的资产。
2016 年,康师傅和统一在饮料市场上谁也没有获得胜利。这一年销售额超过10亿人民币的新品来自农夫山泉,是做好了设计以及流量双保险的茶π。这可能是康师傅和统一没有想到的故事。
关停台湾康师傅公司却引发社会的高度关注,为此,康师傅连夜发布声明,表明康师傅业务一切正常,关停的仅是一家商贸公司。如今,康师傅启动对台湾康师傅公司的清算解散工作,剥离这块没有业务的资产,对于康师傅来说是一次公司治理行为,也是康师傅集所有力量发展大陆业务的战略举措。
关停台湾康师傅公司却引发社会的高度关注,为此,康师傅连夜发布声明,表明康师傅业务一切正常,关停的仅是一家商贸公司。
两年前的“黑心油”事件给康师傅在台湾的业务带来巨大影响,台湾康师傅食品股份有限公司(下称台湾康师傅)已于2017年1月1日正式解散。
昨日,一则“康师傅饮用水使用工业氮气遭实名举报”的新闻在坊间传出,一时间,快消行业内对于康师傅饮用水的未来命运捏了一把汗。在朱丹蓬看来,康师傅拥有五六百亿元的盘子,企业应该不会为了节省那么一点点而去使用工业氮气。
11月7日,经典1079联合康师傅面举行了"关爱新生代 食安科普行"厂游活动,邀请了数十组家庭,由父母带着孩子走进康师傅方便面的生产工厂,亲身感受每一桶方便面的
康师傅要索赔150万 首发微博者称不违法
昨天,“台湾导游称康师傅使用馊水油”视频事件又有了新进展:康师傅方面称除了已向上海警方提交证据进行刑事报案外,还锁定了该视频在微博上的首发者“柯笑阳”,并已向上海地方法院提起诉讼,索赔150万元。
继“黑心油”事件后,台湾地区昨天又曝光出食品安全问题。当地媒体将康师傅、统一等名牌方便面所使用的油包、酱包等送检后,发现内含铜、铅、砷、汞等重金属成分。
日前,康师傅瓶装饮用水第一条生产线在梁园区产业集聚区建成投产。
国内两大方便面巨头康师傅控股与统一企业中国之间的“血战”恐怕在短期内难以结束了,康师傅主席魏应州在刚刚结束的业绩路演大会上向统一放话称,在老坛及卤肉系列方便面中会持续赠送免费火腿肠,直到市场份额超过70%。
夏季是食品安全问题高发期,在外进行就餐如出现呕吐、腹泻等症状一定要及时到医院就诊,并让医生开具诊断证明。在餐厅就餐时一定要索取发票,以免产生不必要的分歧。
天猫超市销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果,霉菌检出值比国家标准高出1.8倍。
近日,记者走访京城多家海鲜市场发现,商家通过绑吸水皮筋、极粗塑料绳和使用海鲜专用塑料袋等多种手法“花式”加重,消费者稀里糊涂就为这些东西买了单。专家认为,这类“潜规则”是不理性竞争的后果。律师认为,商家做法涉嫌欺诈,消费者可索赔。
在家附近小超市购买的“正林大师开心果”袋内有一根五六厘米长的“鸡毛”,十分倒胃口。
近期,国家食品药品监督管理总局组织监督抽检保健食品106批次样品,其中抽样检验项目合格样品103批次,不合格样品3批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。