福州总医院重症监护室里,28岁的姑娘毕雪陷入昏迷,尚未脱离危险。肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克……让她命悬一线的,竟是一碗泡发两天的木耳!
▲未中毒前,毕雪是个活泼可爱的姑娘
木耳泡两天才吃,毒倒新婚夫妇
毕雪今年28岁,辽宁姑娘。半年前,她和老乡董晓亮结婚,一同来到福州打工。
董晓亮说,他们是7月20日晚吃的黑木耳,当时木耳已经泡了快2天了,老婆洗的,他下锅,用木耳炒鸡蛋。因为木耳是老婆洗的,他也不知道木耳是否变质。炒菜时放了辣椒和很多盐,吃起来没感到变味,只是觉得木耳更软。
但董晓亮非常肯定是黑木耳导致夫妻俩中毒。“当晚,就吃了木耳炒鸡蛋。”他说,第二天上午,毕雪胃口不好,没有吃早饭。到了中午,她开始恶心、呕吐、腹泻,然后发烧,四肢冰凉。
董晓亮也出现上吐下泻的症状,但慢慢好转。毕雪却倒下了,至今未醒。
▲毕雪和董晓亮的合照
休克多脏器衰竭,系生物毒素中毒
到了第三天晚上,也就是7月22日晚11点,毕雪开始说胡话,神志不清。送到福州总医院抢救后,毕雪保住了生命体征,但全身多脏器衰竭,未脱离生命危险。
海都记者在重症监护室看到,毕雪仍昏迷不醒,“她还没有脱离生命危险。”急诊科主任、主任医师张伟说,“我们诊断是变质黑木耳中毒、多脏器功能衰竭、脓毒性休克。”
“我们通过家属描述,判断是变质黑木耳中毒。”张伟主任说,泡发过久的黑木耳会产生生物毒素,尤其是南方天气这么热,久泡的黑木耳,更容易产生生物毒素。
▲毕雪全身多脏器衰竭,靠仪器维持生命
这些东西泡久了,也可能产生毒素
张伟主任说,在高温天气下,不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素;食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。
他提醒,夏季是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等,多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。
当然,他也特别提醒,黑木耳本身无毒,只是天太热,泡发太久,才产生了生物毒素,平时只要注意木耳发泡时间和方法,还是可以放心吃。
目前毕雪仍在治疗中,希望姑娘挺过难关、早日康复。
(资料图)
黑木耳泡发过久中毒事件不止一起
专家解释,木耳原本就含有细菌,只是经过干燥处理后,干木耳里的水分含量很低,细菌基本上不繁殖,或者繁殖速度很慢。当我们泡发木耳后,随着水分含量和温度的升高,木耳里的细菌就会大量繁殖,时间越长细菌越多;同时,还跟周围环境的污染程度有关。
央视财经《是真的吗》曾做过相关实验,从实验数值上看,确实是泡了时间越长的木耳,菌落总数数量越多。微生物大量繁殖,容易产生一些有毒有害的物质,这些物质可能没办法通过烹饪完全消除,有可能带来风险。
所以,木耳不宜长时间泡发,特别是眼下这种炎热的天气里更要当心。
专家建议,用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,大家无需为了追求口感,而特意延长泡发时间。在热天里,也可以把木耳放在冰箱里泡发,温度低可以有效抑制微生物繁殖。若发现泡过的木耳等干菜已经发粘,有异味,一定要倒掉,不要侥幸进食。
来源:海峡都市报 有医说医
记者日前从南阳出入境检验检疫局获悉,今年前8个月,我市出口干制木耳4562吨,货值达8292万美元,合人民币5亿多元,与去年同比增长142.2%。木耳仅次于香菇,成为我市第二大出口农产品。
在很多人看来,炒菜不是一件难事,油热后放入菜翻炒即可。豆腐比较软嫩,烹饪时易碎,下锅前,用水焯一下,不仅有助去除豆腥味,还会使豆腐更紧致,做菜时不容易碎。野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下。
木耳是老百姓餐桌上的常客。其味道鲜美,蛋白质含量丰富,被誉为“素中之荤”。但市场上出售的黑木耳质量参差不齐,掺假严重。要想买到好木耳,需要掌握一些诀窍,概括起来就是“手捏、口尝、用水泡”。
在市人民路一地下超市干货区,记者看到该超市所销售的黑木耳种类很多,有椴木耳、料耳、皮木耳等。价位也从最低31.5元至100多元不等。产地多为本地的西峡县或黑龙江等地。
豆腐这个食材已风靡我国大江南北,东西南北,无论是那个地方的人都能接受它,它既可以当配角,也可以做主角,吃法多样。
高温天让人吃不消,不但人不舒服还容易没有胃口,这个时候多吃点清淡的很有必要,推荐大家一道清淡木耳菜。
凉菜 无 消化不良 主料:东北木耳30克 苦瓜1根辅料:香油适量 花椒油适量 白糖适量 大蒜适量 小葱适量 白糖适量苦瓜拌秋耳的做法1. 东北木耳提前冷水泡发12小时,洗净,撕成小朵2. 苦瓜去瓤,斜着切成条3. 大蒜和小葱切成末4. 甜椒切成条5. 锅内做开水放一勺油和盐,将苦瓜和木耳焯一分钟捞出,立刻放在凉水中冲6. 将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油,撒上红椒丝7. 在放入花椒油,大蒜末小葱拌匀即可。
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜,山药有健脾益胃助消化的作用,而木耳是公认的清道夫,吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体,心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者适合食用。
夏天喝粥是不错的选择。米烂粥稠,不仅可以提供必须的能量,还能保证水分的供给和滋养,即使是简单的白粥配小菜,也能醒醒夏日萎靡的食欲。如果再搭配一些自己喜欢的营养食材,简单的白粥就会千变万化,无论甜味儿还是咸味儿,都是很受欢迎的。
相比之下,干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序,能够去除大部分的秋水仙碱,更加安全。秋水仙碱可溶于水,因此,如果吃鲜黄花菜,一定要先经过焯水、泡煮等过程,干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。
祖国医学认为,春季肝脏器官非常活跃,这个季节养肝排毒,能达到事半功倍的效果。而食疗,无疑是最合适的排毒方式。以下几种食物,对春季排毒有所帮助。
1月10日,鲁山县法院对被告人程某生产有毒、有害食品案作出一审判决,依法以生产有毒、有害食品罪判处其有期徒刑六个月,并处罚金人民币10000元。
人们每天的饮食,只顾着美味与否而忽略了营养是否均衡,以及食物本身的安全性。
气虚体质的人的调养应以补益脾肺为主,更要慎避风邪。
黄瓜与不同食物搭配的食疗功效,食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备,不同的食物,营养成分也是各不相同,为了我们的健康,一定要注重每种营养成分的摄入,重要的前提就是为了健康。