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如果可以,我想油炸一切

2017年09月18日10:52  来源:食帖(witheating)

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  有人能100%诚实地说“我不喜欢油炸食物”吗?

  没有。

  面对油炸食物,只有“想吃”和“忍住不吃”这两个选项。油炸食物,太诱人了!

  为什么人类会对油炸食物这么痴迷?

  这其实是……基因的选择。

  人类对油炸食物的痴迷可以追溯到千年以前,人类是在进化的过程中形成了对油炸食物的依赖。在物竞天择、适者生存的过程中,因为油炸食物可以为身体提供更多的能量,生存的概率也就更大。

  因此,我们的大脑形成了这种认识:

  炸物让生命更美好

  即使到了衣食无忧的时代,这种记忆却依旧保存在了我们的基因里,时时催促我们去寻找高热量的油炸食物获得快感。

  食帖君可不是在胡说八道。

 

  当然,基因也可以突变。所以,油炸食物这么深得人心,一定有更深层的道理。

  这个道理就是,好吃。

  研究表明,油的沸点很高,最高的时候可以达到水的四到五倍,所以:食物被放进滚烫的油里时,会发生一连串化学反应。

  首先是食物表面的水分会丧失,油炸一段时间后,食物就会脱水,在表面形成一层硬壳,变成很多人最爱吃的脆皮。

  而丧失的水分子,会在食物表面形成缺口,让油可以进到食物里面,增加食物的脂肪含量,改善口感和味道。

  强大的基因加上油炸食物的美味,想不好吃都很难!

文章关键词:油炸;食帖 责编:刘天娇
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