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港澳台最好吃的21种饼,全在这儿了

2017年09月18日16:42  来源:食帖(witheating)

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  港澳台,是中式传统糕饼的朝圣地。

  口味多、花样也多,最重要的是,这些饼都很好吃。在这三个地方买饼,基本不用害怕踩雷。

  为了让你能更肆无忌惮地到这三处去吃饼,食帖君出了这期“港澳台糕饼不完全指南”。爱吃饼的各位,各取所需。

  先说台湾。

  除了凤梨酥和太阳饼,台湾的饼你还知道什么?

  有很多你觉得很好吃,但又说不出归属地的糕饼,其实都来自台湾。不信,来看。

  凤梨酥

  讲到这一步了,不提凤梨酥,说不过去

  凤梨酥绝对称得上是台湾 TOP 1 的糕点,但要做出好吃的凤梨酥并不简单。

  馅料要用八成的凤梨加两成的冬瓜(冬瓜用以补充水分),才能最接近新鲜凤梨的口感。

  地道的凤梨酥,奶香、凤梨香和饼皮的酥香,一个都少不了。

  想不好吃都难。

  绿豆椪

  绿豆泥+猪肉+红葱头+芝麻

  居然可以做成酥饼的馅?!

  绿豆椪不如凤梨酥声名在外,但在台湾,是和凤梨酥有同样地位的糕点界“大佬”。

  绿豆椪的内馅是绿豆泥、猪肉、红葱头、芝麻。

  而且一定要加一些肥肉,油脂才会渗到绿豆馅里,让内馅更滑。

  层次分明的饼皮,包裹绿豆泥加卤肉,分明就是人间美味。

  太阳饼

  其实应该叫麦芽糖奶油酥饼会更合适一些

  外皮由面粉、猪油揉成,有的店家还会加入奶油,入口即化。

  内馅是麦芽糖,包在饼皮里,经过烘烤,保留了麦芽糖的香甜,又不会粘牙。

  总。之。非。常。好。吃。就。对。了。

  蛋黄酥

  你是不是从来不知道蛋黄酥来自哪里?

  蛋黄酥其实和苏式月饼有些像,酥皮要用猪油、面粉、鸡蛋做成,所以皮也会特别滑、特别有层次。

  馅料的花样就多了。

  最重要的是一个大小正好的咸蛋黄,再加上莲蓉,或是豆沙、麻薯、肉松,混合在一起,甜甜咸咸吃下去,赞!

  芋头酥

  芋头爱好者看到此处应该尖叫

  爱吃芋头的人都知道,台湾的槟榔芋是出了名的香、糯、好吃。

  于是台湾人灵机一动,把芋头也做进到了酥饼里去。

  槟榔芋先做成芋泥,和面团搅合成芋头酥的皮,中间的馅料就比较自由了,蛋黄酥爱好者一定还会选带大蛋黄的,一口下去,芋香和蛋香,都全了。

  咸蛋糕

  蛋糕里面夹卤肉,只有台湾人做得出来

  让一向嗜甜的台湾人都能喜欢的咸蛋糕,味道当然不简单。

  上下两层是原味蛋糕,中间夹着一层卤肉,咸蛋糕由水蒸而成,口感非常蓬松。

  纯正的古早味道,可以和鲜肉月饼PK一下。

  红豆Q饼

  麻薯,是甜品爱好者放不下的执念

  台湾人把一块酥饼玩出了无数种花样。红豆Q饼据说是到台湾必带的伴手礼,Q就Q在中间的麻薯,烘烤过后不粘不软,很有韧性。

  牛轧饼

  牛轧糖加葱,挺刺激的吼?

  大概是因为台湾人太爱牛轧糖,所以才创造了这个“牛轧糖周边”。

  上下两层是香脆的香葱饼干,中间夹了牛轧糖。

  葱味和糖味,听起来是有点奇怪的组合,但咬一口下去,听到脆啵啵的声音,你就会知道台湾人为什么爱它了。

  车轮饼

  台湾版的红豆沙馅铜锣烧,就是它了

  旧时在台湾街头卖车轮饼的小贩,都是推着小推车边做边卖。把面糊倒到模具里,加热,放入红豆沙,再盖上一层面糊,加热。

  现在车轮饼已经发展出好多味道,奶油、花生、香蕉、草莓,但不管怎么变,也都保留了质朴的古早味。

文章关键词:饼;港澳台 责编:刘天娇
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