港澳台，是中式传统糕饼的朝圣地。

　　口味多、花样也多，最重要的是，这些饼都很好吃。在这三个地方买饼，基本不用害怕踩雷。

　　为了让你能更肆无忌惮地到这三处去吃饼，食帖君出了这期“港澳台糕饼不完全指南”。爱吃饼的各位，各取所需。

　　先说台湾。

　　除了凤梨酥和太阳饼，台湾的饼你还知道什么？

　　有很多你觉得很好吃，但又说不出归属地的糕饼，其实都来自台湾。不信，来看。

　　凤梨酥

　　讲到这一步了，不提凤梨酥，说不过去

　　凤梨酥绝对称得上是台湾 TOP 1 的糕点，但要做出好吃的凤梨酥并不简单。

　　馅料要用八成的凤梨加两成的冬瓜（冬瓜用以补充水分），才能最接近新鲜凤梨的口感。

　　地道的凤梨酥，奶香、凤梨香和饼皮的酥香，一个都少不了。

　　想不好吃都难。

　　绿豆椪

　　绿豆泥+猪肉+红葱头+芝麻

　　居然可以做成酥饼的馅？！

　　绿豆椪不如凤梨酥声名在外，但在台湾，是和凤梨酥有同样地位的糕点界“大佬”。

　　绿豆椪的内馅是绿豆泥、猪肉、红葱头、芝麻。

　　而且一定要加一些肥肉，油脂才会渗到绿豆馅里，让内馅更滑。

　　层次分明的饼皮，包裹绿豆泥加卤肉，分明就是人间美味。

　　太阳饼

　　其实应该叫麦芽糖奶油酥饼会更合适一些

　　外皮由面粉、猪油揉成，有的店家还会加入奶油，入口即化。

　　内馅是麦芽糖，包在饼皮里，经过烘烤，保留了麦芽糖的香甜，又不会粘牙。

　　总。之。非。常。好。吃。就。对。了。

　　蛋黄酥

　　你是不是从来不知道蛋黄酥来自哪里？

　　蛋黄酥其实和苏式月饼有些像，酥皮要用猪油、面粉、鸡蛋做成，所以皮也会特别滑、特别有层次。

　　馅料的花样就多了。

　　最重要的是一个大小正好的咸蛋黄，再加上莲蓉，或是豆沙、麻薯、肉松，混合在一起，甜甜咸咸吃下去，赞！

　　芋头酥

　　芋头爱好者看到此处应该尖叫

　　爱吃芋头的人都知道，台湾的槟榔芋是出了名的香、糯、好吃。

　　于是台湾人灵机一动，把芋头也做进到了酥饼里去。

　　槟榔芋先做成芋泥，和面团搅合成芋头酥的皮，中间的馅料就比较自由了，蛋黄酥爱好者一定还会选带大蛋黄的，一口下去，芋香和蛋香，都全了。

　　咸蛋糕

　　蛋糕里面夹卤肉，只有台湾人做得出来

　　让一向嗜甜的台湾人都能喜欢的咸蛋糕，味道当然不简单。

　　上下两层是原味蛋糕，中间夹着一层卤肉，咸蛋糕由水蒸而成，口感非常蓬松。

　　纯正的古早味道，可以和鲜肉月饼PK一下。

　　红豆Q饼

　　麻薯，是甜品爱好者放不下的执念

　　台湾人把一块酥饼玩出了无数种花样。红豆Q饼据说是到台湾必带的伴手礼，Q就Q在中间的麻薯，烘烤过后不粘不软，很有韧性。

　　牛轧饼

　　牛轧糖加葱，挺刺激的吼？

　　大概是因为台湾人太爱牛轧糖，所以才创造了这个“牛轧糖周边”。

　　上下两层是香脆的香葱饼干，中间夹了牛轧糖。

　　葱味和糖味，听起来是有点奇怪的组合，但咬一口下去，听到脆啵啵的声音，你就会知道台湾人为什么爱它了。

　　车轮饼

　　台湾版的红豆沙馅铜锣烧，就是它了

　　旧时在台湾街头卖车轮饼的小贩，都是推着小推车边做边卖。把面糊倒到模具里，加热，放入红豆沙，再盖上一层面糊，加热。

　　现在车轮饼已经发展出好多味道，奶油、花生、香蕉、草莓，但不管怎么变，也都保留了质朴的古早味。