乐从鲜桑叶浸鱼腐
7.乐从鲜桑叶浸鱼腐
桑叶性寒味苦、甘,能疏散风热、清肝明目。可治风温之发热、头痛、目赤、口渴、咳嗽及风热眼疾等症。百粤楼名厨选取新鲜脆嫩高纤维的桑叶,加上老鸡特熬的上汤作汤底,配以黄豆与爽口弹牙顺德鱼腐同煮。口感鲜嫩可口,软滑美味,是炎炎夏季家庭消暑健康绝佳菜肴。
大良鲜虾炒牛奶
8.大良鲜虾炒牛奶
大良炒牛奶已有百年的历史,古语有云:鲜酪炒来味倍香,大良巧手早名扬。尝来一簋鲜留颊,软滑清甜见所长。此菜是师傅功力的表现,炮制此菜时必须调教好合适的稳定和火候,使用适当分量的牛奶配合鸡蛋白,要做到出菜后不会出现出水、出油的情况更是一个高难度的考验。牛奶结合鲜虾仁,不但鲜虾弹压不老,牛奶更是清嫩白滑。让人一试难忘。
