红焖海参
红焖海参
除了鲁菜以外,粤菜与湘鄂菜都对海参的烹制颇有研究与发展。红焖海参是粤菜的一大菜色,这道菜是潮州名菜,海参经过红烧与焖制后软烂却不失爽滑,焖制的汤汁浓稠也不失鲜味,非常富有胶质。这道鲜味的菜肴在不同口感的伴随下成为了家喻户晓的宴会必备菜色,在沿海地区颇受欢迎。
小米海参粥
小米海参粥
小米与海参,看似不搭嘎的两种食材,搭配起来却能迸发出不一样的火花。这是一道常见的海参菜,用提前发泡好的海参和小米一起熬制,最好加入高汤调味,与普通的粥相比,小米海参粥的营养价值更高,味道更加鲜美,因为有了海参的加入,盛宴的“压轴”一定是它。
