宁陵金蝉是商丘市宁陵县的特产。金蝉油炸后味道鲜美，又有极高的药膳价值，故在山东、河南等地很是畅销。金蝉在当地叫做“爬蚱”、“金蝉”，其成虫即是大家熟知的“知了”。每年6月底至8月中旬，地温达到20多摄氏度，金蝉就会在傍晚时分爬出地面到树上进行产卵，这时就是捉金蝉的“黄金季节”。

　　宁陵县是河南省著名的林业生态县，全县林木覆盖面积25万亩，为金蝉的生长提供了得天独厚的生长条件，也为当地农民提供了一个增收的好门路。伴随夜幕降临，家家户户，男女老少齐上阵，一手拿手电筒，一手提着小瓶、小罐去梨园里捉金蝉。

　　近年来，随着宁陵县种植结构的调整，宁陵县酥梨和白拉杆种植面积不断增大，金蝉的生长和繁殖有了得天独厚的条件，金蝉的产量大大提高。金蝉素有“唐僧肉”的美誉，之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”，显然这是对金蝉营养价值给予的再高不过的赞誉了。

　　金蝉幼虫具有丰富独特的营养价值，据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100克黄金蝉幼虫富含蛋白质72克、脂肪15克；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素；经科学分析，它体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

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