食物中的亚硝酸盐是人人都担心的致癌隐患。要躲开它很难，因为蔬菜、肉、汤、海鲜里都有它的身影。其实亚硝酸盐本身无毒，但在体内与胺类化合物作用会生成亚硝酸胺，是一种致癌物。不过，研究证明，有6种食物能除亚硝酸盐，包括大蒜、茶（尤其是绿茶或乌龙茶）、混合型果汁、熟大葱、生洋葱、红白萝卜。
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