灵宝烧饼夹肉，当地人爱不释手，外地人也经常慕名而来。卤肉和烧饼不仅各有玄机，制作过程也颇为讲究，配合默契才成就了美味的烧饼夹肉。

　　卤肉

　　大块肉放进锅中卤制，捞出后切成小块，再次放入锅中卤制，在含有20多种秘料的老汤里卤制3次，肉也从大块到小块再到片，整个过程需要六七个小时，肉更入味油份也会减少很多，烧饼夹肉能夹的肉很多，大肠、猪耳朵、肘子、猪皮、五花肉、纯瘦肉，不过最受欢迎的还是肥瘦相间的肉。

　　正巧赶上大肠出锅，扑面而来的香气早已让人站不住脚，口感香滑Q弹，不过单吃有点咸，此时怎能少了它的好搭档烧饼呢。

　　烧饼

　　与白吉馍使用的发面不同，灵宝本地的烧饼是用死面。将面叶子擀的薄薄的，均匀地刷上油卷起来，在面卷的末端划上花纹，将饼剂子在手中旋转成宝塔状。这样既可以让表面形成螺旋花纹还能让烧饼中间鼓起成中空的形状，擀制后就可以上鏊子了，饼表面细细刷上油，烤的两面微微发黄，放入炉中再烤制几分钟，外酥内软的烧饼就热腾腾出锅了。

　　刚出锅的烧饼用手一摁，表面的饼皮瞬间断裂，这样的烧饼才算正宗。

　　期待已久的时候到了，热腾腾的烧饼夹上了喷香的卤肉，而青椒大蒜的加入既丰富了口感也解了油腻，咬一口脆的嘎吱响，饼皮四处掉渣，外皮焦酥内里绵软，肥瘦相间的肉油油润润，一口下去都是满足。