执行导演：镜头并非都是真实的
纪录片《舌尖上的中国》通过对食物朴素细腻的描述，在央视播出时爆红。为此，央视纪录频道总监刘文宣布，《舌尖上的中国》将在年底开拍第二季。因为纪录片中的人物，要有丰富的故事性，而《舌尖上的中国》对这方面过于偏重，导致很多省份的美食来不及拍摄，总导演陈晓卿称，第二季开拍，他打算要花更多时间去各地做调研，然后拍摄更多地方的美食小吃。
很多观众可能会这么认为，纪录片拍的每一个镜头都是真实的，但事实并非如此。
“NHK拍大鲨鱼，鲨鱼都是水缸里养的。BBC拍大草原，草都是在灯光室里拍的，全世界都是这样，这是纪录片拍摄的技术方式。”在拍摄中，执行导演任长箴也用了很多摆拍的手法。像采松茸的丹珍卓玛，一个小时只能采到一个松茸，甚至更少。如果真实拍摄，任长箴要带着团队跟拍半个多月，而且真正拍摄挖松茸的画面，镜头对焦也很有难度，“我们只能把挖好的松茸埋在土里，摆拍一遍。只要松茸在山林里，是卓玛在采，就是真实的，我一切的工作，服务于拍摄这件事”。
而在讲述“烤”的一集中，定下的拍摄内容是内蒙古的烤全羊。打电话给当地的宣传办，结果对方说压根没听说过烤全羊，当地最好吃的是水煮羊，就是把一整头羊放到清水里煮熟，再加一把盐就能吃了。到了牧民家里一采访，节目组才知道，当地的老百姓从来不吃烤全羊，那都是旅游景点想出来的花样。牧民告诉节目组：“我们草原上本来木材资源就不丰富，要搭起篝火是很不容易的。这么鲜美的羊，我们把它烤了，烤得黑糊糊的，怎么能好吃啊？”
都文
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