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速冻水饺金黄色葡萄球菌将被全程监测
记者 谭萍 通讯员 庞会强
大河报讯 昨日，从省卫生厅传来消息：我省本地食品安全风险监测专项工作方案出台，速冻面米制品中金黄色葡萄球菌将被进行全程监测。
2011年10月，速冻水饺“含菌事件”曾在社会上引起强烈反响。当年12月21日，国家出台的《速冻面米制品》（GB19295－2011）新的食品安全国家标准调整了金黄色葡萄球菌规定，让速冻食品标准也备受关注。
据介绍，此次我省本地食品安全风险监测专项工作方案，包括食源性致病菌监测、化学污染物及有害因素监测两个专项，是根据河南食品工业结构和居民饮食特点而制定的。同前期国家下达给我省的食品安全风险监测计划相比，更具河南地方特色。监测方案重点突出我省生产、销售和消费量大的面与面制品、速冻食品等。
如何监测？以速冻水饺为例，可在郑州、濮阳、许昌市各选择一家企业，以速冻鸡肉香菇馅水饺为监测对象，采样、监测环节包括：原料（清洗前）、原料（清洗后）、搅拌、包装成型、速冻、配送分销等，采取足够量的样本数送至实验室进行检测。
据悉，列入监测范围的还有：面与面制品中过氧化苯甲酰、铅、镉的监测，熟肉制品中亚硝酸盐的监测，大米、蛋与蛋制品中镉的监测，以及人们喜爱吃的油条、油饼中铝的监测。
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