果冻卡拉胶无毒 郑州市场多种果冻酸奶糖果都含胶

2012-04-10 08:00 来源:大河报

专家说,五颜六色的果冻孩子不宜多吃。

专家:老酸奶以前不常用“食用明胶”;果冻卡拉胶无毒,孩子吃太多会营养不良

  郑州调查

  市场多种果冻酸奶糖果含胶

  昨日傍晚,记者走访了郑州市经三路上一家大型超市。在超市某品牌果冻包装上印刷的配料表中,虽然没有显示关于明胶这种物质,但是有一种名为卡拉胶的物质。而在该超市的糖果区和酸奶区,多种不同类别的糖果类食品和知名品牌的酸奶等乳制品中,食品外包装上都明确标有明胶这种食品添加剂。

  当记者询问销售人员明胶是什么物质时,超市销售人员不确定地说:“明胶应该是一种可食用的胶。”

  当记者询问前来超市购物的刘女士是否知道食品中明胶的存在时,刘女士说:“以前在给孩子买东西时见过这种明胶的字样,因担心吃了不好,就再也不敢给孩子买了。”

  昨日上午,记者购买了某品牌的蓝莓味乳酸果冻,其配料中含有食品添加剂卡拉胶等。

  我省某乳企旗下老酸奶保证未添加明胶

  对于昨日微博上热传的“果冻和酸奶里添加有废旧皮革制成的明胶”一事,记者电话咨询了河南某大型乳业公司的相关人员。

  “我们的产品你可以放一百个心,我们作为一家负责任的大企业,产品绝对安全。”一王姓工作人员说,他已经注意到微博上的这一有关信息,并且也已有消费者等向其咨询过此事。因为生产工艺的缘故,该公司旗下的老酸奶在生产过程中并未添加明胶。至于网上的一些传言,“有可能会发生在一些小作坊里”。

  随后,记者又致电蒙牛公司。该乳企客服人员透露,该公司产品里添加的明胶是由牛骨提炼而来。至于详细情况,该客服建议记者关注公司的后续通告。

  专家说法一酸奶以前少用食用明胶,现在常添加

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义说,明胶分为食用和工业两种,食用明胶是由新鲜、卫生的动物骨头、皮肤和筋腱熬煮制成的,是一种无脂肪的高蛋白,属于食品增稠剂的一种,被广泛应用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业,是国家规定的合法添加剂。

  “以往的酸奶都是由牛奶发酵制成,不添加明胶。随着竞争日趋激烈,为降低产品价格,厂家开始向酸奶中兑水,但为了不影响风味、口感和质地,便开始加入明胶。”张中义说,如果在食品中加入经过处理的工业明胶,消费者很难从味道上进行辨别。

  范志红则认为:“酸奶中增稠剂品种很多,包括食用明胶。明胶20年前的酸奶里就有。人们不是热爱猪皮凤爪并传说吃胶原蛋白美容吗?明胶就是胶原蛋白煮后的产物,肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶,就不用担心。”

  专家说法二工业明胶用在食品中就是投毒

  “用废旧皮革加工食用明胶的事情我倒是听说过。”河南省皮革塑料研究所相关专业人士受访时称,皮革制作过程当中会添加一种镉的有毒化学物质,所以绝对不允许将废旧皮革加工成食用明胶。

  原中国奶业协会常务理事王丁棉说,现在很多地方仍有一些小厂子用土办法加工、提炼明胶产品,他们把垃圾中大量的皮革下脚料当做生产明胶的原料。

  王丁棉认为,经过三聚氰胺事件,国内奶制品企业对食品添加剂的使用已经非常谨慎了,因此,他认为不太可能存在大品牌企业使用工业明胶替代食用明胶。但由于两者在外观上没法辨认,也不排除采购员工会为了捞外快、多拿回扣,故意采购工业明胶以次充好。“用在食品中就是毒药啊,和投毒没有区别。”

  中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红:

  老酸奶要买大品牌

  建议孩子少吃果冻

  ●老酸奶要买大品牌,不要贪便宜

  1.食用明胶是安全的,但明胶是否食用级,用眼睛看不出来;

  2.买酸奶不要追求浓稠或成冻,天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀,比牛奶稠不了多少;

  3.买大品牌,贵一点的,不要贪便宜。

  4.不要购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等含有大量食用明胶的食品;少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品。

  ●果冻卡拉胶无毒,但孩子吃太多会营养不良

  “一些果冻里添加的卡拉胶,其实是一种植物胶,这种胶国家是允许添加的。果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶,和动物皮什么关系都没有。卡拉胶无毒,但它不能为人体消化吸收,让孩子吃果冻太多,占用胃容量,除了糖吃到的其他营养成分太少,会造成营养不良。”

  范志红认为真正值得忧虑的是居住在农村、小城镇的人,由于购买力比较差,那里有大量的假冒伪劣产品,食品监测机构也基本不会到那里抽查,导致那些地方成了假货的天堂,大量的不合格食品摆在超市的货架上。

责编:李婷
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