映象网驻马店讯(记者杨晓 通讯员冯占华)西平罐饺子起源于东汉,距今已有两千多年的历史。
西平罐饺子
它用羊肉葱姜拌合为馅,用面皮包裏,水沸后,加少许面粉,然后下锅煮沸两次,在汤水里加入辣椒油,味精,陈醋等调料,也可加些许油炸丸子,然后起锅入罐。有食客来,摊主便拿起木勺子给盛上一碗,有稀有稠,汤水相配,吃起来,辣酥酥,热喷喷,不咸不淡,香腻适中。尤其是大冷天,吃一碗后鼻尖上就会浸出汗粒粒浑身热乎乎的,甚是好受。
西平罐饺子
盛饺子的大罐子一直摆着,饺子卖完了再添新的。饺子和丸子都不会被汤水浸烂。据说就是放上三五天也不会有一个烂饺子,这就是配料和制作的技术啦!罐饺子的名字传说是曹操给起的。相传东汉时期,曹操率大军东征途经西平,见一小吃摊前人头攒动,坐着的站着的一人一碗那叫吃的尽兴。曹操奇,上前观之。只见一如弥来佛大肚般的灰色瓦罐内,红艳艳的辣椒油、白嫩嫩的大饺子、金灿灿的油丸子相交辉映,煞是好看。忙叫店家盛上一碗,直觉是天下第一美味,又连用三碗,大呼“此罐饺子真美味也”!后听说是曹丞相赐名,便一直称其为罐饺子沿用至今。
西平罐饺子
西平罐饺子据说是县城吕文广家的祖传小吃,现在多称之为“蔡寨罐饺子”。那香而不腻软硬适中回味悠长唇齿留香的味道,仿佛向人诉说着大西平那浑厚的文化底蕴,诉说着大西平的辉煌过去和末来。。。。。
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