映象网驻马店讯(记者杨晓 通讯员冯占华)“纤手搓成玉数寻,碧油轻醮嫩黄深。夜来春眠浓于酒,压偏佳人缠臂金”。这是苏东坡的《寒具》诗,专门写的是西平的馓子。

天中名吃之西平馓子

　　馓子,是一种油炸面食。它以糯米面或小麦粉为原料和面、油浸、盘环、扯丝、热油炸制。馓子条细色黄,香焦酥脆,干吃味纯,油而不腻。煮食或开水浸食,柔而不泡,汁肥条嫩。虽为油品,但易消化,便于吸收。 ,实为上品美味。

天中名吃之西平馓子制作

　　西平馓子历史悠久,秦汉时期就作为贡品,装箱运往宫廷。西平馓子比其他地方的好吃,是因为西平的小麦和芝麻花生等油料面料优,品质高,再加上其祖传技艺,就别具一番风味。

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　　宋代包丞驻汴京,夜理案宗,常以开水泡馓子夜歺。有一年西平大旱,夏秋两季颗粒未收,包丞吃不到西平馓子,便让汴京名厨制作,结果,条粗环粘,涩苦难咽。包公叹曰“唯西平馓子好矣”!虽为食品小吃,馓子也有一定的药用价值。《本草纲目》中述馓子甘、咸、温、无毒、利大小便,润肠,温中益气。

天中名吃之西平馓子制作

天中名吃之西平馓子

　　直到现在,人们还把馓子作为探望病人的礼品。现如今,西平城乡馓子铺处处可见,尤以县城龙泉大道的陈家馓子最为有名。老陈家世代祖传馓子制作,如今,又以店主陈二勇为名注册了“陈二勇”牌陈家馓子,再加上精美的礼品合包装,远销省外,供不应求。 西平馓子,作为一种小吃名片,欢迎您的到来!!