美食趋势
食材的安全性
或许是食品安全问题屡屡曝光，人们开始更关注食材的安全问题。京城的许多餐厅，渐渐打出了有机、天然的宣传语。北京近期新开的窝the rug bagel &cafe，主打的就是新鲜有机的食材，而上海极食餐厅，更是国内首个在室内种植各种菌菇、芽苗菜以及香料植物的餐厅，提供即摘即吃的体验。
追寻食材产地
淮南为橘，淮北为枳，生动形象地说明了食材产地对于美食的重要性。京城中的餐厅开始在食材前加上了地名，比如挪威三文鱼、朝鲜帝王蟹、澳洲谷饲和牛等等，来凸显自家美食的考究与精致。另一方面，食材产地也体现在一道菜的口味和层次上。比如798里的精品酒店Gracebeijing，生蚝来自法国、美国、新西兰和澳大利亚等不同产地，口感自然也能区别出来，层次丰富。
什么时节吃什么食材
不时不食，也是如今的饮食趋势。人们曾经利用科技手段，让同一种食材在四季皆能吃到。但慢慢就发现，改变自然其实也改变了食材本身的味道。
选用当地食材烹调西餐
全球化趋势下，西餐的大厨们也会利用当地的食材创作新菜。如前门23号三乐意餐厅的主厨Sadler先生每次来北京，都会去逛菜场，从中国本土食材找灵感。
偷得大厨好手艺
好美味之人不会闲着，如吴雪风就乐于走访大厨，与大厨交流，亲自体验美味出炉的那一份激动与成就感。
鹅肝批苹果洋葱，面包浆果
主要原料：鹅肝、苹果、洋葱、面包、各式浆果
以鹅肝嵌入苹果，用苹果的酸衬托鹅肝的甜。各式浆果则在基调上与苹果协调，并丰富了菜肴的层次，为意味轩的推荐菜。
STEP 1将鹅肝嵌入苹果置烤箱烘烤后放置3天，让苹果批鹅肝定型。边在苹果批上撒糖粒，边用喷枪火烤，烤出焦糖色。
STEP 2在盘子上抹上草莓酱、巧克力酱，并放上面包。
STEP 3随后将苹果批翻面，撒上糖粒，烘烤苹果批的另一面，摆盘，并放上各种新鲜浆果。
STEP 4用两把勺子调制洋葱泥，放入盘中，点缀些罗勒叶，即告完成。
吴雪风心水食肆
每一个好食之人，都有自己的心水食肆，或因为一道美味，或因为用餐环境，或因为一道从窗户洒在餐桌上的阳光，令两者冥冥中结下了不解之缘。
意味轩
经典意大利气质
获奖无数的餐厅，氛围纯正经典。蘑菇天花板是大家都喜欢的，主厨Omar和经理Alberto的搭档绝对珠联璧合。Omar很有点古灵精怪的气质，出品总能让人眼前一亮。是真的很亮丽，好吃是不用说的，每道菜看起来都阳光明媚，像油画一般的色调，大家都开玩笑说，他以后可以改行去做画家。Alberto工作时周到严谨，其实是个很幽默的人，也很爱凹造型，典型的意大利男人。意味轩就是那种餐厅，每个细节都周到，又不感觉用力过度。一餐吃下来很舒服，让人很难说出什么是“最”爱的，因为它连餐前面包都好吃得很。建议一定要尝银鳕鱼和鹅肝。
西城区金融街18号丽思卡尔顿酒店1楼
66016666
意味轩私房菜
油渍鲭鱼配香草面包糠和有机时蔬
主要原料：鲭鱼、香草面包糠、有机时蔬
Omar虽是意大利南方人，却精通意大利南北不同的菜肴。此冷盆用海产之鲭鱼搭配香草和时蔬，极富春天的韵味。值得一提的是，Omar非常注重摆盘，从这道冷盆在食材色彩上的运用，就能窥出Omar浓郁而热情的意大利烹饪风格。
