>>名厨梁兆基加盟圣淘沙名胜世界
新加坡名厨梁兆基(Sam Leong)现重返烹饪界，与新加坡圣淘沙名胜世界携手开设万众期待的食府“森”(Forest)，呈献别具创意的当代中餐，势必为众多美食爱好者带来无限惊喜。
梁名厨表示：“暂别烹饪界两年后，能有机会与圣淘沙名胜世界合作开设‘森’，可以说是梦想成真。从厨房设计、组织团队、菜单准备，以及与圣淘沙名胜世界合力管理餐厅，每个步骤我都参与其中，这是我第一次亲力亲为完成这一切。”
他还说道：“我只有‘森’一间餐厅，因此我会将全部精力投入进去，可以有更多时间及自由度去创作、设计及更新菜单。起初，我不断思考如何能令这餐厅别开生面，带来不同于圣淘沙名胜世界现有的或我以往打造的体验，这让我产生了‘精选套餐’的构思。有别于中式餐厅通常提供的酒席宴会服务和卖相，我会鼓励客人尝试八道菜或十道菜的‘精选套餐’，这菜单不但较为个性化，并会带来触动多重感官的餐饮享受。”
梁名厨作为当代中餐的革新先驱，凭借日式芥末大虾及咖啡排骨等创新佳肴而声名大噪，也令当地餐厅争相仿效，纷纷炮制类似菜式。累积数十年烹调中餐的经验后，梁名厨将于“森”呈献揉合熟悉滋味与崭新食材、卖相充满现代感的美馔。梁名厨的泰籍妻子恰巧名为Forest，他也将从中获取更多灵感，用泰国香草和香料来为菜肴注入泰式风味。
圣淘沙名胜世界酒店发展及项目部高级副总裁 Roger Lienhard 先生表示：“梁兆基名厨的精致当代中餐，与‘森’餐厅及逸濠酒店的设计配合得天衣无缝，同样给人清新、现代与前卫的感觉。梁名厨的前卫菜式巧妙融合了深受欢迎的中国经典美食，其中‘鹅肝素方熏鸭胸’实在堪称一绝。他独具匠心，能用食物勾起客人的回忆，给人熟悉感的同时，又注入了新鲜元素。”
他补充道：“梁兆基名厨加盟后，我们的名厨阵容再添一名不可多得的人才，我深信‘森’将成为城中最炙手可热的餐饮场地。梁名厨会每隔一晚现身餐厅，与客人进行互动交流，届时客人将有机会一睹大厨的精湛厨艺。”
“森”餐厅置身繁茂绿荫之中，与周边环境浑然一体，其室内设计灵感源自构成新加坡地貌的热带雨林树木，是澳洲设计公司Diana Simpson Design的心血结晶。这里所呈现的色调均取材于大自然，而设计焦点是由四根浅色“树形”大木柱支撑着的屋顶结构，它彷佛由枝叶交织而成。此外，餐厅内亦使用了其他装潢建材，如贝母质地的大门、粗犷的云石柜台，以及支撑玻璃“厨师之桌”的横切树根，体现出环环紧扣的设计。
中餐馆的厨房通常热闹嘈吵，但“森”的开放式中式厨房却不设任何玻璃面板隔开主餐室，这一设计可谓前所未闻，极具匠心。 客人既可远观，亦可近赏大厨炮制佳肴的手艺。另外，专属的“厨师之桌”附有教学厨房，供梁名厨和妻子主持厨艺大师班之用。
“森”餐厅已于2012年2月16日正式开业，营业时间为每晚6时至10时30分，共可容纳176位客人(室内及露天餐区)。单点菜式定价由15新元起；八道菜的“精选套餐”定价180新元，而十道菜的“精选套餐”定价则为250新元。
>>"森"餐厅：概览
地址： 新加坡圣淘沙名胜世界逸濠酒店
开业日期： 2012年2月8日
总厨：Mike Tan
经理：Kelly Wong
菜式：融入泰国特色的当代中菜
【餐厅简介】
新加坡名厨梁兆基(Sam Leong)与新加坡圣淘沙名胜世界携手开设个人首间餐厅“森”(Forest)，为烹饪界带来崭新冲击。梁兆基名厨将与总厨Mike Tan合作，突破传统，打造大胆创新的当代中菜。步入店内后，首先会留意到“剧场式厨房”，这个通风良好的开放式无遮挡空间，让宾客可尽情欣赏大厨的精湛手艺。此外，梁师傅亦将于服务及菜肴摆盘方面采用西式做法，这于中菜馆可谓闻所未闻。其八道菜或十道菜的“精选套餐”绝对不容错过，菜式一道比一道大胆，定能为宾客带来难忘的餐饮体验。
消费：八道菜“精选套餐”每位定价180新元++
十道菜“精选套餐”每位定价250新元++
单点菜式定价由15新元++起
室内设计：
餐厅的室内设计灵感源自新加坡的繁茂热带雨林。设计焦点是由四根“树形”大木柱支撑着的屋顶结构，它彷彿由枝叶交织而成。这里所呈现的柔和色调均取材于大自然，将户外元素融入室内，营造出写意宁谧的氛围 。
饮品选择：
一系列环球鸡尾酒、多款啤酒、伏特加、郎姆酒、威士忌、单一麦芽威士忌，以及选择丰富的葡萄酒单。
座位数目：
176人(主餐室88人、私人餐室10人、柜檯式长桌10人、“厨师之桌”6人；室内座位合共114个；露天座位62个)。
私人活动：
可供举办私人活动。
营业时间：
晚餐：每晚6时至10时30分(最后落单时间为10时15分)
服饰要求：
整齐便服
泊车：
逸濠酒店宾客停车场B1 西面
轮椅通行：是
信用卡：美国运通卡、汇财卡、万事达卡、日本JCB卡及中国银联卡
清真认证：否
开瓶费：每瓶100新元
【新加坡圣淘沙名胜世界简介】
新加坡圣淘沙名胜世界位于圣淘沙岛，是新加坡首个一站式的综合娱乐城。占地49公顷的综合娱乐城于2010年1月开业，并在首年接待超过1500万的游客人次。圣淘沙名胜世界拥有东南亚首个且唯一一个环球影城主题乐园、海事博物馆及水族馆、娱乐场、6家风格迥异的度假酒店，名胜世界会议中心和多家名厨餐厅及零售精品店等。此外，圣淘沙名胜世界也提供多元化的娱乐节目，包括常驻摇滚杂技巨献《生之旅》，以及《仙鹤芭蕾TM》和《梦之湖TM》等免费公众景点。圣淘沙名胜世界将陆续开放豪华水疗中心和世界最大的海洋生物园。新加坡圣淘沙名胜世界是由云顶集团旗下的云顶新加坡全资持有。
