你对德国美食的印象是什么?啤酒与香肠?或许你要改观了,2013 年新版的“米其林指南”,德国米其林星级餐厅急起直追,三星餐厅达10间,在欧洲仅次于法国,二星餐厅也翻倍,成长至36间,新增了29家一星餐厅,达到209间,星星的闪耀光芒照亮了德国的美食之旅。
德国米其林餐厅呈献的精致美食
德国10家三星餐厅中,有3家座落于南方巴登-符腾堡一带,奔驰、BMW、保时捷总部都位于此地;其中许多米其林餐厅也都座落于城堡内、湖光山色、海滨等美景旁,十分合适在品尝美食之余,也一并旅游。
德国最红的米其林三星级名厨Joachim Wissler,他选择在古老的华丽宫殿中,展示他过人的厨艺和天份。2005年年仅30岁的他,被Gault Millau 餐饮评鉴指南选为德国年度第一大厨,随后又摘下了米其林三星桂冠,从此声名大噪。
德国名厨Joachim Wissler主持的餐厅梵登(Vendome),位于科隆近郊的城堡酒店“本斯登堡”内。
Joachim Wissler所主持的餐厅梵登(Vendome),位于科隆近郊贝尔吉施.格拉德巴赫(Bergisch Gladbach)的城堡酒店“本斯登堡”(Schloss Bensberg)内。Wissler作为新德国厨艺的标志性人物,他致力于为菜式加入创新的味道和各种新元素。
自这位名厨师加入梵登餐厅后,餐厅的名气不断上升,更在2012年的San Pellegrio世界50大餐厅评选中入选,名列23位,除了归功于Wissler的厨艺外,自1711年由意大利建筑师所设计Matteo Alberti的本斯登堡本身的吸引力也功不可没,具雄伟的巴洛克外观,从这座五星酒店还可眺望莱茵河与科隆美景。
在2013年,德国厨师Kevin Fehling也获得三颗星荣誉,成为德国第十位世界顶尖厨师,Kevin的餐厅La Belle Epoque(美丽年代)位于德国北部什列斯威-霍尔斯坦(Schleswig-Holstein)的豪华酒店Columbia Hotel,临近波罗的海的度假胜地特拉弗明德海滩,Kevin最拿手的好菜是所谓的农夫菜─德国猪脚佐酸菜,他以独一无二的烹调手法,让平民菜色也有精致美食的水平。
