芝士有点像西方人的豆腐,形态风味多样,有香也有臭,吃得人如痴如醉。一提到芝士,大家都会联想到芝士拼盘、意式披萨和瑞士火锅……芝士那种在冬日暖意融融的味道早已深入人心。不过,您可曾想到,芝士在夏日也可以热情如火、创意无穷?
芝士:健康之选
热情如火夏日广州 创意无穷的美味芝士
营养健康是吃芝士的最好理由——吃两片芝士,营养就相当于一杯全脂牛奶了。除此之外,芝士含有的丰富维生素A可以增进人体免疫力,而芝士所含的维生素B族群更能增进代谢,跟喝牛奶一样有美肤功效。芝士中的钙含量更是酸奶的5倍,牛奶的6倍,而且容易被人体吸收,对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年和儿童都是理想食品……如果不太喜欢喝牛奶,合家欢的芝士菜式是更受欢乐的健康之选了。
芝士可以好鬼马
芝士可以铁板啫、铁锅煎焗、火锅涮!连甜品冰饮也可以做得很耳目一新。来到本色本味,您会惊觉原来芝士可以这么“广州”。作为位于北京路旺地、经营了8年的一家芝士主题餐厅,这里的餐牌很好地体现了芝士菜式的本地化岁月轨迹。
8年前从最简单的芝士拼盘吃起,比然、切达、马苏里拉、大孔……嗒着芝士的原味清香,再来一支小瓶装的葡萄酒,称为绝配。后来,这里开始陆续推出芝士类的小吃,如酿生蚝、焗蜗牛扇贝,以及芝士焗饭、芝士披萨、芝士焗薯蓉等熟食。
大约3年前,这里推出了“雪山巴马臣芝士火锅”,算是这里“扬名立万”的经典菜式。这种改良版的芝士火锅比正宗的芝士火锅稀薄一点,而且向广式火锅看齐,火锅料也变得异常丰富起来。肉一般都腌过,放进调过味的芝士锅里,被奶浆包裹了一层后口感清爽鲜嫩。不过重口味的广州客人还是觉得味道不够,结果又加了腐乳、豉油之类的酱料。
去年又开发了盘菜式的芝士焖锅,和黑椒、美极等撞在一起相当合拍,而今年更演变较大排档feel又香口的芝士铁板锅,让中西酱料“啫”出火花。
