2.萃华楼(98元)
京城饕客必尝“九转大肠”
如果说易舍的摆盘刚摆好的桌球,那萃华楼的就是一竿子均匀打散后的模样。这个散开的三三阵列,虽然更适合分筷夹取,但阵列显得太散,萝卜墩儿上插花叶和儿童果酱拉丝的国营范儿摆盘也略让人无奈。但最重要的还是味道。同样是套肠,大小却更理想,在质感和调味与易舍基本一致时,更易入味,也更易入嘴,一口就将这各种滋味的复合体整个包容下来,随着咀嚼,酸甜咸辣纷纷跳出,但再跳也跑不出口,咀嚼得从容,品味过程也完整。而且,同样是九大块,价位就相宜多了。
萃华楼饭庄
地址:北京市东城区东安门大街19号
电话:010-6525 4581
3.砂锅居(60元)
京城饕客必尝“九转大肠”
亮点是味价比。四四阵列十六枚,数量比易舍快翻了一番,定价却连二分之一都不到。三种细分:精品九转肥肠(60元),九转肥肠(55元)和菠萝九转肥肠(55元),自然选了精品。注意这里不是套肠,而是单层的猪大肠圈,自然必须选择厚段,中有孔不是实心,但汁液浸润得更彻底。略可惜的是,糖色不亮,挂汁稍显浊厚,肠脂略多,香菜用整叶点缀,相比香菜茎切细末均匀洒在表面的前两者,这份更像装饰。一定选人少时点,以免像我们这份,到达桌上时已经温吞。砂锅居的肥肠菜变式颇多:宫保肠丁、溜肥肠、炸肥肠、仔姜肥肠、双炸肥肠、香辣脆肠和焦溜肥肠,下水控赶紧去那里来个大肠宴吧。
砂锅居(西四店)
地址:北京市西城区西四南大街60号
电话:010-6602 1126
