《米其林红色指南》之于餐饮公司,犹如著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)之于各酒商。一个权威的评鉴方对于所涉及产品的市场往往有很大的影响。
“米其林星级餐厅”是怎样炼成的？
如果某个餐馆的餐厅能够得到米其林指南的认可,猜想餐馆老板做梦也会笑出来吧。 如果这家餐馆还能评上星级,尤其是三星级,那对一家餐馆和主厨来说绝对是一件无限风光荣耀且又可带来滚滚财源的事。那么一个餐馆怎样才能得到米其林的认可呢?
自创始至今,米其林红色指南一直遵循五项承诺:匿名造访,独立客观,精挑细选,每年更新、标准一致。每年,米其林红色指南都会向全球100万读者重申这五项承诺。
匿名造访
米其林红色指南的“美食侦探”们是在匿名状态下造访餐厅和酒店的。他们和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账。这正是米其林红色指南获得如此成功的原因。美食侦探没有受到特殊优待,他们的食物不比别人的分量更足或材料更丰富。他们品尝和其他顾客完全一样的食物。美食侦探定期匿名拜访酒店和餐厅,评判它们提供给普通顾客的菜肴质量和服务。必要情况下,他们可能会亮明身份,要求获得更多的信息,但必须是在付账以后。
独立客观
餐厅和酒店的挑选过程客观独立,以满足读者的最大利益为唯一原则,并由美食侦探和指南的编辑集体决定。米其林完全独立地决定挑选并最终收录哪些餐厅和酒店,不向入选者收取任何费用。
![[河阴]红红火火石榴采摘季](http://www.hnr.cn/travel/yw/201309/W020130910312109938920.jpg "[河阴]红红火火石榴采摘季")
