“遥知涟水蟹,九月已经霜;巨实黄金重,蟹肥白玉香。”金风送爽,蟹脚初盈,又是一年品蟹季。北京金融街丽思卡尔顿酒店“金阁”中餐厅的黎小沛师傅亲自甄选阳澄湖黄金大闸蟹,精心秘制,为客人带来至美湖鲜,顶级珍馔。
大闸蟹的原生至味·原汁蒸蟹
原汁清蒸大闸蟹
此法常见,也是最受追捧的品蟹方法,以品尝大闸蟹本身的肥美,佐以姜醋、紫苏,与陈年花雕共赏,趣味无穷。诗仙李白有诗云:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。"
大闸蟹的江南Style·糯米蒸蟹
糯米蒸大闸蟹
黎师傅采用江南产有机糯米与蟹同蒸,沁人米香融入蟹肉令滋味清远别致。这是品蟹的另一个境界,原乡原味,来自同一产地的两样食材,因为气息互补,便幻化出清淡且风雅的江南风格。
