映象网驻马店讯(记者 杨晓 见习记者 冯占华 通讯员 胡军华)西平豆腐脑历史悠久,清代和民国时期已经成为西平当地名吃,集市、庙会均有销售。其外形不大不小、不老不嫩,咸淡可口,色香味美。
西平豆腐脑
西平豆腐脑
西平豆腐脑
制作芝麻叶豆腐脑儿的主料为黄豆、芝麻叶、卤水(俗称浆),辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、香椿叶泥、面粉等。
西平豆腐脑
制作工艺是先把黄豆用温水浸泡松软,再磨浆过滤成豆汁。豆汁煮沸后,放入少许盐,兑卤水至清汤成豆脑儿。起出部分清汤(作为下次点脑儿用的卤水),然后放入芝麻叶,拌面糊后将其辅料下锅,煮熟即可食用。豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且完属于完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比较接近人体需要,营养价值极高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
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