炒饼丝

　　提起炒饼丝,估计是个河南人都知道。俺们中原人,偏爱面食,单是饼就有许多种,什么烙饼啊、烤饼啊、蒸饼啊,品种繁多,用饼再加工的美食也有许多,今天我带来的炒饼丝,就算是一道饼的变身版。　

　　原料:熟饼丝一斤、瘦肉二两、菜辣椒两个、豆芽半斤、花椒适量、料酒一大勺、生抽一大勺、老抽一大勺、盐和味精适量。　

　　做法:1、将瘦肉切成丝,倒入料酒、生抽和老抽,拌匀后腌制半个小时;青椒洗净切丝;豆芽洗净待用。2、炒锅置于火上,放入油,六成热时放入花椒,待其变色之后下肉丝翻炒至断生,再放入青椒丝、绿豆芽,淋少许水,盖上盖子焖烧至熟,放入饼丝、盐和味精,翻炒均匀即可出锅。

　　炒饼丝

　　这道主食非常省事,既有菜又有饭,一举两得,而且做起来很快,适合上班紧张的人士。在加水的时候要根据情况一点点的加,不要一下子放许多,那样炒出来的饼丝就成面疙瘩了。