映象网讯（河南台记者张颖凡、见习记者郭亚楠）全省餐饮服务食品安全“透明厨房”活动3月27日在郑州启动，今后河南将着力打造透明厨房为消费者营造安全放心的餐饮环境。
透明厨房的活动内容，是餐饮单位设立“厨房开放日”，每年不少于4次邀请消费者和社会各界人士参观、评议自己的厨房，认真记录消费者提出的意见和建议，并对合理化建议要吸纳、改进落实，省食药监局副局长孟宪飞：
“这些餐饮单位自己确定一个日期，这个日期是对广大消费者公布的，消费者主动报名，也可以预约，要求去他们后厨，对后厨管理状况进行监督检查。”
同时活动还倡导“明厨亮灶”，鼓励餐饮单位采用视频技术、使用透明玻璃、设置参观通道、参观窗口等多种形式，方便消费者查看厨房的环境卫生状况、食品加工操作场所和各项食品安全管理制度执行情况，让餐饮单位的“后厨”成为消费者可视、可知的“透明”厨房，郑州市食药监局食品化妆品监管处处长齐新志：
“我们一些餐饮单位要求，在一些关键的部位安装一些摄像头，把摄像头采集的画面，通过屏幕，实时显示在餐厅和我们就餐的场所，让我们不是开放日的时候，群众也可以通过视频看到我们加工的情况。”
据了解，活动要求全省规模以上的餐饮服务单位都要参与，今后还将逐步推广到中等大小的餐饮单位。做的不好，将定时在媒体上公布这些餐饮单位名称。郑州某饭店经理孙海涛认为，透明厨房活动会促使饭店提高卫生水平，获得更多顾客的信任：
“在以后的日子当中，可能会接待一些不同的人员，他们也有不同的观点和看法。这样同时也会给我们提供一些不同的改进和改良的方法，对我们店来讲，包括日后的食品安全来讲，应该是很大一个提升吧。”
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