2. Ssam:人参酒提拉米苏(48元)
人参酒提拉米苏
韩国餐厅Ssam的提拉米苏也是杯装,自然也一见钟情。如果说Opera的提拉是近来巧遇的新欢,那Ssam的则是亘久不变的旧爱。这份提拉米苏自两年前推出以来,一直稳坐餐厅甜品头牌。韩国主厨Andrew没用浓缩咖啡,而用红枣蜂蜜汁与韩国强壮人参酒的混合液浸润手指饼干。这种韩国特产的功能性清酒,除含人参的药材味,也带甜度,加上久煮的红枣肉泥和蜂蜜,让提拉米苏甜度和力度翻番。但这种劲道,又被稠厚的马斯卡朋尼奶酪柔化,平整表面均覆的法芙娜可可粉的幽幽苦醇,也预先提供缓冲和平衡。老板娘Helen告知,当初Andrew选了四五款马斯卡朋尼试用,最终选择了一款意大利进口的,最贵,但口感最细稠匀密,不像瑞士的同款会出现结块。Ssam的提拉米苏,自然也没有用到明胶固形,且还要用鲜奶油稀释质地。舌感也格外细腻,只要你只能吃优质的鲜乳酪和巧克力,不介意较高的甜度和酒精度,无所谓咖啡味的缺席,就一定会像我们一样,把这杯韩风提拉米苏收入个人最爱的提拉米苏榜。
说起在酒上做文章的提拉米苏,嘉里中心大酒店的五粮液提拉米苏,也异曲同工。那浓香型白酒混合奶酪的芬芳,也让每个食客过舌不忘。
SSAM
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地址:北京市朝阳区工体北路8号三里屯SOHO2号楼B1-238室
电话:010-59359475
