一提到羊肉，

　　绝大部分吃货想到的一定是烧烤。

　　今天我们要说的却不是烧烤，

　　而是不放辣椒跟酱料的羊骨头，

　　不麻不辣不卤，

　　这原味的羊骨头好吃吗~

　　不尝尝，怎么会知道？

　　在当地，人们常说的羊骨头也就是我们常吃的羊蝎子，而这个羊骨头却又跟我们平常所吃的羊蝎子味道大不相同，它不放辣椒、酱料，是原味的羊骨头~

　　羊骨头的做法很简单，选用新鲜的羊脊骨和羊排，用水将血沫冲洗干净，再泡制一个多小时后，直接整根整块下水煮。

　　汤锅中加入冷水，将骨头下入锅内，等水快烧开时撇去浮沫，再下入盐、还有由八角、茴香等十多种大料组成的秘制料粉。

　　羊骨头要在大锅中要连续煮制两三个小时，为的是让盐味跟料味完全的融入到骨头里，但这个时候汤因为太咸就不能再用了，所以必须要再加水来中和它的味道。

　　加入一半水后，再次上火煮四十分钟，一锅羊汤才算真正熬成，此时羊骨头的味道也刚刚好。

　　因为煮的时候是整根骨头一起煮的，这样羊脊骨直接就能用手掰开，而且保持了整块骨头的成熟度一致。

　　备齐的料码在锅里，将羊脊骨和羊排各放入一半，加入切好的葱姜去腥，撒上料粉提味，再来上一勺子煮好的羊汤，淋上红油就可以上桌了。

　　煮好的羊骨头看上去就很过瘾，吃肉前先喝点鲜汤，汤上飘着一点红油但感觉并不是那么辣，羊肉不需要蘸料，因为长时间的熬煮，羊肉本身鲜美的味道与料粉相互融合，咬上一大口，入嘴感觉肉质软烂离骨，大口吃肉，还不腻的感觉，一个字：好爽！

　　- 洛阳羊骨头的二三事 -

　　店名：高老四羊骨头

　　特色：软烂离骨、鲜香可口

　　地址：洛阳市瀍河回族区310国道与睦邻大道交叉口向北500米

　　消费：羊骨头（羊蝎子）：78元/盆