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最近风靡日韩的神秘芝士蛋糕卷,到底是个什么东东?

2017年09月19日08:35  来源:i烘焙(bakingstyle)

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  最近,一款神秘芝士蛋糕卷像旋风一样在日韩甜品店一下子风靡起来,蛋糕卷的柔软加上芝士蛋糕的浓郁顺滑,一口之间全部搞定,颜值也是一级棒!这么厉害的甜品,必须跟上潮流学一发!

  抹茶芝士蛋糕卷

  配料

  20*9cm长方形磅蛋糕模具(垫油纸)

  28*28cm正方形烤盘(垫油纸)

  芝士蛋糕部分:

  奶油奶酪……125g

  鸡蛋……1个

  细砂糖……45g

  淡奶油……100g

  玉米淀粉……15g

  抹茶粉……10g

  蛋糕卷部分:

  鸡蛋……4个

  玉米油……40g

  牛奶……68g

  低筋面粉……42g

  细砂糖……60g

  抹茶粉……8g

  淡奶油……120g

  细砂糖……10g

  抹茶芝士蛋糕部分

  抹茶蛋糕卷部分

  步骤

  芝士蛋糕部分:

  ①烤箱170度预热,中层放入一个装满热水的烤盘

  ②奶油奶酪室温软化充分,加入细砂糖,用电动打蛋器打到蓬松羽毛状的状态

 

  ③加入鸡蛋,继续用电动打蛋器搅打均匀

  ④加入玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀(从这一步开始不再用电动打蛋器,否则芝士糊会有过多气泡)

 

  ⑤取一半淡奶油,微波炉加热25秒,取出后倒入抹茶粉,用小的手动打蛋器搅匀到没有干粉

 

  ⑥再倒入剩下的一半凉的淡奶油,充分搅拌均匀

  ⑦最后把抹茶溶液倒入第三步的芝士糊,用刮刀或者手动打蛋器搅拌均匀

 

  ⑧把抹茶芝士糊倒入垫了油纸的磅蛋糕模具(最好在模具上喷油,让烤纸更好地贴在模具内壁)

  ⑨烤箱调整到160度,烤35分钟左右,取出

  ⑩倒扣脱模,把芝士蛋糕条撕掉烤纸晾凉,然后放入冰箱冷藏3小时(隔夜更好)

文章关键词:蛋糕卷;抹茶;芝士 责编:刘天娇
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