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　　很多人都惊叹于河南伊赛牛肉股份有限公司（简称“伊赛”）的发展速度。

　　这个地处河南博爱县，年产牛肉曾不足千吨的小型屠宰工厂，如今已发展为集肉牛养殖、饲料加工、屠宰分割、肉制品深加工、冷链物流、连锁专卖、电子商务等于一体的农业产业化国家级重点龙头企业。且该公司连续多年刷新销售纪录，在全国建立了近30个全资子公司，成了当之无愧的中国牛业第一梯队领导品牌。

　　完成这一切，伊赛只用了15年的时间。对此，伊赛董事长买银胖在接受冷冻食品传媒记者采访时表示，公司实现飞速跨越的原因，一是本就处于前所未有的行业发展大背景下，二是自发展之初就定下了质量为本的基调以及全力推进的全产业链业态。

　　“这些是基石，成就了伊赛清真牛肉高端品牌效益，也让伊赛牛肉走向世界。”买银胖说。

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　　做全产业链践行者

　　已成为中国牛肉领导品牌的伊赛，今年仍有着大动作——其位于内蒙古开鲁县的肉牛产业化基地将于10月正式投产，董事长买银胖繁忙地奔波于内蒙和中部之间，为新基地做着各项准备。

　　离开“大本营”河南，伊赛的第一个分厂落子中国“牛都”开鲁县，用伊赛副总经理徐勇的话说，不仅仅是因为开鲁县稳定充裕的牛源，还因为这里的牛品种更优、品质更好，以及对东三省、京津冀等地区强大的辐射通达能力。

　　不过，另一方面这也意味着伊赛要与包括东方万旗、科尔沁、长春皓月等中国“大个头”牛企短兵相接。在别人的地盘闯市场，买银胖表示这不会成为问题，“每个企业都有各自的特点和优势，我们通过各自的努力会促使整个市场朝着规范化、规模化发展”。这种彼此的竞争，在他看来反倒可以锻造出更理性广阔的市场。

　　“我们并不畏惧别的企业做大做强，中国牛肉是一个4000亿元的大市场，蛋糕是足够大的，相互监督和竞争其实就是大家抱团发展。伊赛希望能够和目前中国牛肉第一梯队里的诸多企业协同共进，将中国牛肉企业发展到像中国猪肉企业那么强大和规范。”买银胖表示。

　　伊赛的目标是有足够底气的，作为较早涉足牛肉全产业链的企业，它早已形成了饲料加工、肉牛养殖、屠宰分割、肉制品深加工、冷链运输和终端销售于一体的全产业链模式。博爱基地饲料年产能达20万吨，在满足自用的同时还可以供给合作养殖方。

　　据介绍，即将投产的开鲁基地仍为全产业链布局，养殖及饲料加工均有涉及。不同于国外牛羊养殖者不能屠宰、屠宰厂不可销售的专营策略，徐勇表示，在食品安全问题较为突出的中国，伊赛牛肉只有将上游养殖及牛源把控到手中，产品的安全及品质才有基础，这是发展之源。

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　　国产高端牛肉迎来“春天”

　　相较于近几年风头正劲的进口牛肉，以伊赛为代表的国产牛肉生产厂家主打的是生鲜和高品质。经过数十年的坚守，伴随着居民人均消费水平的提高，以及中高端餐饮的迅速崛起，近两年国产高端牛肉迎来了“春天”，这一现象在伊赛的客户名单上得到了印证。

　　徐勇介绍，以总销售额居全国第四的河南餐饮市场为例，最近几年主动联系伊赛，要求为其直供牛肉产品的餐饮企业越来越多。“解家味道、鲁班张、福状元等很多客户陆续找到我们，希望能够为他们提供定制化的相关产品。”徐勇说。

　　作为呷哺呷哺、海底捞、中国南方航空等国内知名企业合作多年的牛肉核心供应商，徐勇表示，从中高端餐饮连锁企业的角度来说，能否及时提供安全、标准、高品质且供货量稳定的产品是他们最为关心的，价格倒是其次。

　　目前，牛羊肉行业缺乏国家标准，牛肉产品执行的均为企业各自的标准。每一块分割肉剃掉多少油，肉油比、修边、切割标准等都不一，这些操作手法与企业的规范化程度、对产品的要求程度以及客户订单需求息息相关。在这些背景下，企业只有在工艺稳定、牛源稳定等情况下，才有可能为餐饮及流通客户持续不断地提供高品质的标准产品。

　　全产业链下，安全可控、生产流程规范、修割精细稳定的伊赛产品自然能够满足客户的高要求，这是进口牛肉和国内小厂所不能比拟的。当餐饮企业发展到一定阶段时，就会寻求类似伊赛这样的合作方。其中，我们也可以一窥国产牛肉今后的发展方向，为专业客户及消费者提供稳定持续的高品质肉制品，专注于自身品质的坚守和打磨，便不用畏惧来自于国际市场的低价效应。

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　　全品项产品开发和灵活市场策略

　　在完善前瞻布局的前提下，伊赛的飞速发展也与其精准创新的市场策略息息相关。区域精耕、跨区联动是伊赛一直秉承的市场策略，目前其已建立了近30个全资子公司和办事处，销售网络遍及全国，这些分公司在客户服务和信息互通上，完美地进行合作。

　　除此之外，伊赛在全国已建有2000余家终端店面，分为专卖店、专柜和批零中心三种形态，这些店面不仅一步步占领了市场，还传播了伊赛品牌，继而形成口碑效应。

　　而在特通渠道，伊赛表现更为抢眼，不但积极与呷哺呷哺、海底捞、鲁班张等知名餐企开展合作，还独辟蹊径地创新“三个阿姨”社区家政服务平台等渠道，通过“牛肉随手带”等方式将伊赛牛肉带入千家万户。

　　在强劲有效的市场拓展下，伊赛牛肉鲜销率逐步提高，居行业领先水平。对此，徐勇表示，营销学中有一个词叫定位，如果定位到了行业第一品牌，那么就会被大家深深记住，所以不要做第二，也不要做第三，要做就做行业第一。

　　此外，即将投产的伊赛通辽工厂囊括年产能2万吨的肉制品深加工项目，届时伊赛在牛肉干、牛肉粒、小牛排等开袋即食旅游休闲食品方面的研发及生产能力将大大增强，而伊赛博爱基地将继续专注于餐饮中央厨房牛肉食材产品的深加工。

　　“我们一直坚持牛肉的全品项产品开发，希望能引领整个行业的消费潮流。”徐勇说。

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　　推动国产品牌走向世界

　　作为国产牛肉的杰出代表，在布局上，伊赛的目光远不只中国内地。据悉，伊赛香港子公司已经成立。在今日牛肉国际市场买全球卖全球的趋势下，伊赛早已提出“立足河南、走向全国、融入全球”的战略方针。

　　以香港子公司为切口，伊赛计划撬动整合全球牛肉优质资源。“我们接触了很多国外大型供应企业，在完成了对和牛、安格斯、夏洛莱等全球优质牛种的考察后，打算以‘并购+自建’的模式整合全球优质资源。”买银胖介绍，伊赛计划在南美、北美、澳新等地建设养殖基地。

　　“从事牛羊肉产业，势必要融入全球局势，把中国本土牛肉品牌传播到大洋彼岸，把国产品牌推向世界，这是伊赛不变的志向。”买银胖说。

　　在中国牛肉高速崛起的时代，买银胖希望伊赛能完成自身的发展倍增，异军突起，成为中国牛肉行业的领军者。“未来3~5年，中国牛肉产业将会形成3+N的鼎立之势，三个巨头与诸多中小企业将拉开巨大距离。我们相信伊赛会成为行业龙头，带领国产牛肉走向世界。”买银胖说道。