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　　郑州火锅市场又一连锁加盟品牌小板凳面临闭店风潮，加盟作为一种商业模式，许多品牌都趋之若鹜。有的火了，有的出名了，也有的功败垂成最终退场了。同样作为知名火锅加盟品牌的巴庄火锅，为什么一直稳步发展并壮大，加盟店生意一个比一个红火呢？

　　2月5日，媒体针对郑州市场小板凳火锅以《郑州火锅开启“洗牌”模式》为题进行了报道，熟悉郑州火锅市场的人都知道，2014年小板凳火锅在郑州可谓炙手可热，迅速蹿红大街小巷，河南多地市也跟风开设了不少加盟店，周口、驻马店、安阳等地区均有小板凳加盟店。

　　2月9日，记者走访周口市场发现，位于莲花路商周大道东200米的小板凳火锅也没有了开业时的火爆。“小板凳现在没有刚开业那会儿火爆，生意不怎么好了”市民雷先生说，刚开业时，去过几次，店内装修让人耳目一新，感觉很新奇，味道一般。

　　众所周知，高大上的装修、优美的环境，短时间内虽很容易打响知名度，但这种东西往往来得容易，去得也快，新鲜感很快就过去了。加之一些投资者将其变为一场圈钱的商业游戏，根本无暇顾及加盟店的经营好坏，极力将开店速度最大化，以赚取尽可能多的加盟费，然后抽身走人。作为加盟品牌的巴庄火锅，加盟店生意却一个比一个红火，一直稳步发展并壮大。

　　巴庄火锅在周口地区的鹿邑、太康均有加盟店，从开业一直火爆至今，不少顾客表示，巴庄的重庆味道很正宗，口感很不错。

　　“早就听说巴庄在太康有店，一直没时间去，夜晚没事儿就开车带着家人赶过来尝尝，没想到人这么多。”市民李先生说。

　　据该店加盟商杜先生介绍，从开业至今生意天天都是这样，团队进行管理培训、物流配送，包括开业支持都会有公司专人亲自指导，各方面要求都很严格。

　　最初加入巴庄时，杜先生通过巴庄公司各方面严格考核，考核通过后他被派送至其他店面进行轮岗培训，从前厅倒后厨，所有岗位轮完杜先生花费了3个月时间，“每一个岗位必须通过考试，考试不合格要重新轮岗，那段时间很痛苦。”杜先生说。

　　在员工培训上，服务员也必须经过公司严格的培训，厅面管理实行标准化，用具、物品摆放固定位置。“服务员统一按照规范的操作流程作业，大大提高工作效率同时也提升了客人的消费体验。”杜先生说。

　　在巴庄火锅厨房，除了物品摆放标准之外，菜品的出堂也严格量化。每样菜品分量有严格要求。分量、规格达不到标准绝对不允许端出厨房，并且部分菜品实现标准化配送，经巴庄中央厨房统一加工制作后，通过专业物流公司全程冷链配送至各加盟店。

　　巴庄公司总经理徐先生在接受记者采访时透漏，2014年有100多位人士要求加盟巴庄，不少人拿着钱到公司要求加盟，为了管控品质，结果只选择了15位，2015年开店名额也亦排满。

　　据了解，巴庄作为一家专业火锅加盟管理公司，秉承对加盟商负责，对顾客负责，目前在全国拥有有100多家连锁加盟店。