近日,为帮助公众全面了解甜味剂的相关科学知识,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会、食品与营养科学传播联盟六家专业机构,联合制定并发布了《食品甜味剂科学共识》。
甜味剂是最常见的食品添加剂之一,它可以在保证食品口感的同时,降低糖分和热量。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石指出,甜味剂因甜度高、能量低(或不含能量)、工艺性能稳定、安全性高等特点,在全球范围内越来越广泛地被应用于食品和饮料生产加工中。作为赋予食品以甜味的食品添加剂,甜味剂还为需要减糖和控糖的消费者提供了更多元的选择。
减糖又保甜
《国民营养计划(2017-2030年)》提出,加快食品加工营养化转型,优先研究加工食品中油、盐、糖用量。《全民健康生活方式行动方案(2017-2025年)》要求,全国县(区)深入开展“三减三健” (减盐、减油、减糖;健康口腔、健康体重、健康骨骼)专项行动,减糖是其中一项。
喜欢甜食是人的天性,如何能让人们在享受甜蜜的同时减少糖的摄入呢?甜味剂的出现为解决这一问题提供了多元化的选择。与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比,甜味剂具有以下特点:
第一,甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十倍乃至数千倍,因此,只需极少的量就能获得适宜的甜度。
第二,能量低。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量,而且由于它的血糖反应小,还可供高血糖及糖尿病患者食用。
第三,甜味剂可以减少因糖摄入而带来的龋齿风险。
第四,甜味剂的水溶性和加工稳定性好,在食品加工中使用方便。
随着消费者对低糖和无糖食品饮料的需求不断增长,甜味剂替代部分糖已成一种趋势。我国是甜味剂生产和出口大国,主要生产品种有:糖醇类,如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等;高倍甜味剂,如甜蜜素、糖精(钠)、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等;天然甜味剂,如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。
安全有保证
目前,联合国粮食及农业组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)、美国食品药品管理局(FDA)、欧洲食品安全局(EFSA)等食品添加剂安全性评价国际权威机构对甜味剂科学评估的一致结论为:按照相关法规标准使用甜味剂,不会对人体健康造成损害。
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)对允许使用的甜味剂品种、使用范围以及最大使用量都有具体规定。以常见的阿斯巴甜为例,假设一瓶汽水(330毫升),仅使用阿斯巴甜作为甜味来源,按照GB2760-2014规定的最大限量0.6克/千克换算,一个体重60千克的成人一天要喝超过12瓶这样的汽水(假设此人饮食中没有其他阿斯巴甜来源),才能达到标准设定的每日允许摄入量的最高值。因此,只要按标准使用,甜味剂是有安全保障的。
专家建议,消费者应培养“吃动平衡”的生活方式,提升健康素养,根据自身需求选择适合自己的食品;食品生产企业应响应《国民营养计划(2017-2030年)》和“全民健康生活方式行动”中关于“三减三健”专项行动的倡议,通过创新为消费者提供更多元化的产品,促进公众健康水平提高。
7月30日下午,省政府食品安全委员会扩大会议在郑州举行,系统总结2017年全省食品安全工作,安排部署今年重点工作,全面推进食品安全省建设。戴柏华强调,肯定成绩,切实增强做好食品安全工作的责任感和紧迫感;突出重点,深入实施食品安全战略;严格责任,确保食品安全各项任务落到实处。
每次与同事外出吃饭,总是要讨论一番食品安全,在点菜时也要问服务员,哪些菜健康安全。食品安全人人都关注,但我们为食品安全做了什么?
薛云伟强调,食品安全关系人民群众切身利益、社会大局和谐稳定。通过3-5年的努力,把我省建成食品安全大省。
近日,由国务院食品安全办主办的全国食品安全宣传周在京启动。在7月18日召开的第三届“互联网+食品安全”论坛上,与会者共同探讨如何借助互联网+大数据提高监管效能、保障消费者“吃得放心”,其中新零售为代表的“线上+线下”协同治理模式,为数字时代的食品安全筑起新的保护墙。
为规范食品安全国家标准制(修)订工作,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例,制定本办法。
近期,原国家食药监总局组织抽检食用油、油脂及其制品,特殊膳食食品,蜂产品,食糖和肉制品等5类食品215批次样品,抽样检验项目合格样品212批次,不合格样品3批次。
学校校园及周边是青少年成才成长的重要场所,食品安全直接关系到青少年身心健康和千家万户美满幸福。
我省是食品生产大省,也是食品消费大省。2017年,全省规模以上食品工业预计实现销售收入1.31万亿元,同比增长8.8%;餐饮业实现销售收入2619亿元,同比增长12.9%。
3月13日,南乐县法院对南乐县检察院提起公诉的潘孝伟生产、销售有毒、有害食品暨刑事附带民事公益诉讼案件作出一审判决,依法以生产、销售有毒、有害食品罪判处潘孝伟有期徒刑一年六个月,并处罚金人民币10万元;刑事附带民事部分,判处空心胶囊销售价款的十倍赔偿人民币19.46万元。
为进一步加强学校食堂食品安全管理工作,切实保障师生食品安全,有效预防和控制食物中毒等突发公共事件的发生,金水区食品药品监督管理局大石桥食药所联合大石桥街道办事处开展2018年春季学校食堂食品安全专项检查。
从线上到线下,从吃得饱到吃得好,过去一年,公众对食品的消费需求不断变化。我国食品安全形势到底如何?食品消费领域出现了哪些新变化?
这份《中国食品安全状况研究报告》由江南大学食品安全风险治理研究院联合佛山科学技术学院华南食品研究中心、曲阜师范大学山东省食品安全研究发展中心等发布。抽检数据表明,流通环节中超市的抽检合格率最高,其次为农贸市场和网购两个销售场所,小杂食店和批发市场合格率最低。
10月30日下午3点左右,河南商报记者来到其中一家烩面馆,注意到因午饭时间已过,工作人员正在对大厅及后厨清洁打扫。经开区食药监局相关负责人介绍,这条食品安全示范街已成为经开区推进食品安全工作的标杆,争取让更多的街道、店铺向这里看齐、靠拢。
据了解,驻马店全市各农贸市场、大中型商场、超市均统一建立食用农产品快检室,对入市销售的食用农产品先检测、后销售,层层把关,尽力把不合格食用农产品拒之门外。
据悉,“食品安全中原行”活动由河南省政府食品安全委员会办公室、中共河南省委宣传部、河南省食品药品监督管理局联合举办,河南省食品药品新闻协会和永城市政府承办。
夏季是食品安全问题高发期,在外进行就餐如出现呕吐、腹泻等症状一定要及时到医院就诊,并让医生开具诊断证明。在餐厅就餐时一定要索取发票,以免产生不必要的分歧。
天猫超市销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果,霉菌检出值比国家标准高出1.8倍。
近日,记者走访京城多家海鲜市场发现,商家通过绑吸水皮筋、极粗塑料绳和使用海鲜专用塑料袋等多种手法“花式”加重,消费者稀里糊涂就为这些东西买了单。专家认为,这类“潜规则”是不理性竞争的后果。律师认为,商家做法涉嫌欺诈,消费者可索赔。
在家附近小超市购买的“正林大师开心果”袋内有一根五六厘米长的“鸡毛”,十分倒胃口。
近期,国家食品药品监督管理总局组织监督抽检保健食品106批次样品,其中抽样检验项目合格样品103批次,不合格样品3批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。