动动指尖,轻松下单。春节临近,记者调查发现,与往年相比,多地餐馆年夜饭“一桌难求”,半成品年夜饭外卖销量翻番。对于一年中最具仪式感的年夜饭,订单一定程度上改变了年夜饭的生产方式,这能否留住幸福团圆的味道?
年夜饭“一桌难求” 半成品外卖销量翻番
一年365天,一天三顿饭,抵不过除夕那顿年夜饭。这场中国人一年里最重要的团聚家宴,流淌出幸福的味道,延续千年不变。
家住北京丰台区的“80后”女士张芳,平时是个“外卖达人”,今年的年夜饭也选择了半成品外卖。“每到春节,总是看着爸妈在厨房忙碌操劳的身影,希望他们能从厨房中解放出来,一家人可以享受更多团圆的温暖和幸福。”
张芳的话,或许是年夜饭外卖红火的原因。记者走访发现,不少餐馆为应对暴增的客流量,增加了年夜饭外卖的服务,销量同比大幅增长。老字号餐馆同和居服务总监张英歌告诉记者,该店半成品年夜饭目前已卖了近千份,销量是去年的一倍。
记者在一些电商网站搜索“年夜饭半成品套餐”,品种高达上千种,近半个月内有7000余次交易额。其中,佛跳墙、回锅肉、八宝饭等菜品,受到很多消费者青睐。
半成品年夜饭销量倍增的背后,是年夜饭预订的“一桌难求”。老字号餐馆惠丰堂驻店总经理宣俊秀说,今年餐厅年夜饭预订比往年更火,年夜饭在“十一”之前都已预订完毕。为了分流客流量,餐厅还推出“年午饭”的销售,预订量也在九成以上。
美团外卖数据显示,从2015年到2017年,每年春节外卖订餐的人数规模都在增长,而且除夕当天的外卖订单,每个平均花费比平日要高出一倍,预计2018年春节外卖订单将上一个新台阶。
一顿年夜饭外卖背后的N种需求
从过去的自己动手,到如今年夜饭“外吃”和“外卖”增多,年夜饭的变迁见证了时代的发展。
老家在吉林的赵先生常年在外工作,回家前预订了半成品的年夜饭。他觉得,这样既不会让父母太劳累,又能满足自己学习和展示厨艺的心愿,而且菜品丰富,也更有“品相”。
根据半成品菜谱做一道拿手的年夜饭,发到朋友圈里与朋友分享……对于不少人来说,年夜饭早已不仅是跟家人吃一顿饭那么简单,饮食之外增加了更多人与人之间的互动。
年夜饭外卖正催生更多消费需求,推动餐饮企业供给侧转型升级。
记者走访了多家餐饮企业发现,为了更好地满足消费者对半成品年夜饭的需求,餐馆增加了半成品的套餐种类,在同和居,该店的半成品和成品年夜饭套餐共推出6种,价位从400多元到1600多元不等。并且同一道菜还准备了不同的酱料,以满足消费者多样化口味的需求。
有的餐馆为了让消费者回家烹饪半成品更得心应手,还专门建立了大厨与顾客交流的微信群,大厨可以实时对顾客进行指导,不同的消费者之间还可以交流心得,分享和互动体验。
贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍说,年夜饭外卖的增多,既与人们收入水平提升有关,也是人们从物质消费转向精神消费的表现,通过消费服务来节约时间,体验烹饪乐趣,享受与家人的团圆时光。
“年夜饭”不变是团圆 更重消费体验
与火爆的“年夜饭”经济相对应,服务与质量的双重因素挑战着年夜饭市场。
“比起到酒店就餐,年夜饭外卖更有年味。”张芳说,一些酒店规定年夜饭用餐时间,服务质量打了折扣,吃年夜饭就像完成任务,丧失了年夜饭的幸福感。
业内人士指出,无论是下馆子吃饭,还是请大厨上门,抑或买半成品外卖,年夜饭变化形式的背后是不变的团圆内涵。强化团圆和亲情体验,提供更好的服务和质量,才能让百姓的年夜饭吃得更有年味儿。
“作为最重要的一顿饭,大家对年夜饭的安全、消费权益的保护格外关注。”赵先生说,要对酒店年夜饭菜单、价格加强审核,做好食品安全等方面风险评估,千万别让消费者过年时“糟心”。
赵萍说,随着年夜饭外出就餐的人越来越多,年夜饭外卖作为传统餐饮服务的延伸和补充,将迎来更火爆的市场。将来以“团圆消费”为主题,包装专业化、服务全套化、提升文化附加值的年夜饭会更受欢迎。
“春节餐饮消费火爆,翻台率高,往往成为考验餐馆服务能力的一个关键节点。”中国烹饪协会会长姜俊贤说,打造中央厨房、进行工厂化生产,开发适合大众口味的年夜饭半成品礼盒及年货礼盒,或成为餐饮企业应对大规模年夜饭外卖的办法,也是创新春节餐饮服务的方式。
“人生至爱,是与你一起吃顿年夜饭”。转眼将是除夕,商家和消费者,都准备好了吗?
(新华社记者于佳欣、蒋志强)
今天上午,枣庄市中区儿童乐园附近一家餐馆起火,现已被扑灭。
11月22日,在市中心医院急救科的多个观察病房内,近10名市民表情痛苦,正在进行吸氧、输液等治疗。记者来到缘梦餐馆外看到,这是一家经营鸡蛋捞面、手工水饺、盖浇饭等家常饭的简易饭馆。
美团外卖APP平台上,某餐馆销售的“精美菜肴”,而在线下却卫生状况堪忧。
餐馆张老板告诉民警,他在盘账时发现,电脑系统显示,有一张储值卡在餐馆消费了580元,但实际上仅充值了200元。
餐馆张老板告诉民警,他在盘账时发现,电脑系统显示,有一张储值卡在餐馆消费了580元,但实际上仅充值了200元。目前,根据相关法律规定,刘某因伪造、变造有价证券、凭证,被秦淮警方依法行政拘留。
10日中午,安徽省芜湖市镜湖区杨家巷一家私人小餐馆发生液化气罐爆炸,瞬间引发大火。目前事故造成17人死亡,其中14人是学生。
5月28日1时40分左右,北京丰台区定安路一餐馆发生爆燃,消防队赶到现场将火势控制,餐馆旁多辆汽车及居民住宅受到波及,具体起火原因及损失还在调查之中。中新社发富田摄 5月28日1时40分左右,北京丰台区定安路一餐馆发生爆燃,消防队赶到现场将火势控制,餐馆旁多辆汽车及居民住宅受到波及,具体起火原因及损失还在调查之中。
你经常独自一人用餐吗?就算不经常,总有偶尔会独自一人吃饭的时候吧,没人一起吃,确实很无聊。坐着感觉很尴尬,不舒服~! 日本有一家咖啡馆,为避免顾客单独就餐感到孤独和尴尬,放置了一些毛绒玩具坐在店里陪顾客一起吃饭。
7月8日,在河南省宝丰县西环路,一家三层高的餐馆墙体被爬墙虎缠绕,降温效果酷似“绿色空调”。
他叫向锐,今年27岁,是郑大马克思主义学院的研二学生。
餐馆现在已经成为上班族一日三餐的依托,方便省时的快餐生活让我们省了不少心。
每到餐馆吃饭,服务员都会毫不吝啬地送上一大叠餐巾纸,不仅使顾客吃得开心,还顺便为小店增添印象分。殊不知,这些所谓“免费”的纸中掺杂着大量细菌,质量堪忧。昨日,市第一人民医院传染科副主任医师张丽华提醒,市民外出就餐尽量自带纸巾,饭后勤洗手。
草根变红人,三个不会炒菜的大学生开的名为“舌尖上的屌丝”小餐馆火了。昨日下午,老板金雪涛和罗杰为自己的小店到温江工商局申请营业执照,“舌尖上的屌丝”没有通过,店铺最后取名“舌尖上的和谐”,今日重新开张营业。
"一顿早餐引发的噩梦!”印度中央邦佩特拉瓦德市一处人员密集的餐馆12日发生爆炸,造成至少250人死伤。《印度时报》13日报道称,至少100人因这起事故死亡,初步调查结果显示,煤气罐爆炸引发雷管及化学品再次爆炸是导致惨剧的主要原因。
近日,重庆涪陵区发生一客运班车起火事故,车内8名乘客紧急疏散,并未造成人员伤亡。