映象新闻

　　向阳路农贸市场内，一名菜贩展示其销售的乌塌菜。

　　时光飞逝，转眼2016年已经接近尾声。早上，天气寒冷，不少人难免会留恋被窝里的温暖，但那些负责任的“家庭食材采购员”依然能克服被窝的诱惑，出门逛菜场。12月14日轮到我逛菜场，到早市里去看看有哪些美味食材正在热卖。

　　乌塌菜上市，

　　不少市民争相看稀奇

　　当日早上，天气阴沉沉的，寒气袭人，我逛菜场时发现很多电动车上绑着“御寒神器”挡风被。

　　乌塌菜是近年来出现在北方的，以前是标准的南方菜。9时许，在向阳路农贸市场一个菜摊儿前，我第一次见到乌塌菜就被它花朵一样的外形吸引了。

　　在这个摊位上，10多棵乌塌菜被摆放在胶袋里。这种蔬菜向四周伸展，直立的茎呈翠绿色，椭圆形的叶子呈墨绿色，中间有一个很小的花朵。我拿起一棵乌塌菜，感觉十分轻巧。

　　“夏末种，冬季收，上市不到半个月时间，价格便宜，1.5元一斤。”摊主介绍，乌塌菜是一种南方菜，他卖的乌塌菜是自己家种的。其因造型独特，颇受年轻人青睐。乌塌菜的做法和其他蔬菜类似，放上姜、蒜爆炒或凉拌便可食用，口感也很清爽，有一股淡淡的菊花香。

　　见我拿手机拍照，一些正在逛菜场的市民凑了过来。“这还真是稀罕物，我头一次见！”60多岁的赵玉梅和同伴感觉这些菜很新鲜，每人买了一些。

　　据了解，乌塌菜又称菊花菜，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有栽培；以嫩茎叶供食用，具有浓郁的菊花香，凉爽清口，食之清凉；茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

　　塔花菜和菜花是“亲戚”，但价格相差近一倍

　　“喂，你看这是啥菜，好像是菜花，但是之前没见过这种菜花。”10时许，桓女士在市区胖东来生活广场与邻居一起买菜时惊讶地说。

　　桓女士眼中的稀罕菜长得和菜花有点儿像，但是每个花瓣长得像宝塔，而且颜色非常青翠。询问超市的售货人员后，桓女士才知道这种菜叫塔花菜，价格是13.8元/公斤。

　　记者查阅了相关资料，塔花菜起源于地中海北部，因为长相如宝塔而得名，也叫宝塔菜、宝塔花菜。算起来，它和白色花菜、西蓝花是一个家族的，属于营养丰富的十字花科蔬菜。它口感介于白色菜花和西蓝花之间，稍微有点儿甜。

　　“菜花、西蓝花、塔花菜虽然价格差别很大，但是营养成分差别不大。市民无须为了稀奇而多花钱，可以按照口味进行选择。”市人民医院主管营养师张剑英说，菜花的茎部和花冠要分开吃。“上面的球掰成小块炒着吃，带着小嫩茎没事儿；粗的和老的茎可以单独炒。”她建议的做法是，把比较粗壮的花菜茎去掉过于老硬的部分，切成薄片，用开水烫一下，加入肉和蒜蓉炒。“吃起来和莴苣一样，脆脆的。”

　　春季野菜冬季开卖，荠荠菜抢早上市

　　荠荠菜似乎是春天才能吃到的一道菜，没想到这个时节也能品尝到它的鲜味。“新鲜的荠荠菜，好吃不贵，2元一斤。”当日9时30分，在市区白庙后街菜市场，张潘镇农民刘广勤推着一辆脚蹬三轮车在路边叫卖。

　　刘广勤说，这些荠荠菜是他昨天踩着泥在地里挖的。“我家有一块林地，里面长了许多荠荠菜。我见它们长势挺好，很嫩、很新鲜，就采来卖了。”

　　“销量不错，很多人买回去配着猪肉做馅儿，包饺子、包馄饨、炸春卷。”刘广勤说，他卖荠荠菜已经有些天了，尝鲜的人不少，他平均每天能挣六七十元。

　　“我买点儿回去吃个新鲜，给家人包野菜馄饨吃。”选购荠荠菜的赵女士说。有的顾客已经尝过鲜了：“味道还可以，不过到底是时节不对，没有春天时自己采的吃起来香。”

　　据了解，荠荠菜功能非常强大，能提高体内维生素C的含量，抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障也有疗效，预防胃癌和食管癌。荠荠菜含有大量粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮、夜盲症等。

　　人称“地下小人参”，胡萝卜烧熟了吃更有营养

　　胡萝卜富含维生素，和白萝卜一起被人称为“地下小人参”，防癌作用不容小觑。当天，我在不少菜摊儿前见到它的身影。胡萝卜大多用透明塑料袋装着，干干净净的，在众多绿色蔬菜中十分显眼。

　　“天气越来越冷，我特意来买点儿胡萝卜回去炖羊肉吃，可以养肝润肤、温补强身。”在毓秀农贸市场，正在挑选胡萝卜的市民魏英告诉我，羊肉和胡萝卜算是“黄金搭档”。如今，喝萝卜羊肉汤既温暖又补身。

　　“胡萝卜虽然富含多种维生素，但怎么吃更健康是有学问的。”魏英说，她平时最喜欢看营养学类的科普书，所以对健康饮食知识知道一些。她说，很多人喜欢把看似“一家”的东西放在一起，如绿豆和红豆、白萝卜和胡萝卜。胡萝卜中含有维生素C分解酶，与白萝卜混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C，虽然对身体无害，但有点儿浪费营养。

　　喝胡萝卜汁是一个健康的选择，不过最好喝现榨的。有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分的含量远远高于胡萝卜汁，对补充维生素A没有太大作用。

　　“和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃更有营养。”魏英说，这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收。

　　对于如何挑选胡萝卜，魏英说，胡萝卜的颜色越深，胡萝卜素含量越高，别选那些开裂和分叉的胡萝卜。

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　　12月14日

　　市区部分菜市场部分菜价

　　胖东来生活广场：土豆，4.96元/公斤；西红柿，5.96元/公斤；铁棍山药，13.6元/公斤；大蒜，19.6元/公斤

　　幸福万家许扶店：香葱，7.16元/公斤；蒜苗，7.16元/公斤；香菇，15.8元/公斤；黄瓜，3.96元/公斤；西蓝花，13.6元/公斤

　　毓秀农贸市场：西红柿，5元/公斤；红萝卜，3元/公斤；蒜苗，8元/公斤；青茄子，6元/公斤；大青椒，6元/公斤；大葱5元/公斤

　　向阳路菜市场：芹菜，4元/公斤；大蒜，20元/公斤；净姜，9元/公斤；大白菜，1元/公斤；香菇，18元/公斤；黄瓜，4元/公斤

　　白庙后街菜市场：土豆，5元/公斤；洋葱，3元/公斤；香菜，5元/公斤；菠菜，3元/公斤；平菇，5元/公斤；香葱，6元/公斤

　　文化路菜市场：龙豆，7元/公斤；红葱头，3元/公斤；茄瓜，3元/公斤；红萝卜，3元/公斤；芹菜，4元/公斤；花菜6元/公斤

　　（记者 张汉杰 文/图）