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濮阳喝酒记:不轻言“能喝一点”

2017年02月04日06:48  来源:大河网-河南商报

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  虽生在酒祖杜康的故里洛阳伊川县,但我却不善饮酒。这几年常去濮阳,也常与濮阳人喝酒,印象最深的,是濮阳人对“饺子就酒,越喝越有”的诠释:叫上朋友来吃饺子,然而饺子未端上来,一桌子人早就喝到六七分醉。与家乡洛阳先吃主食垫肚子再喝酒不同,却很有意思。

  在濮阳,敬酒是“敬三陪一”,客人要喝掉主人倒的三杯酒,而主人只在最后喝一杯。

  【规矩】

  喝酒“敬三陪一”

  第一次在濮阳喝酒,我体验到主人如此敬酒,一边吃惊,一边为濮阳人的热情好客而感动,心头一热,把三杯酒喝了个干净。但是接下来证明,“心头一热”不是一个明智的选择:桌上的濮阳人纷纷向我展开“敬三陪一”,由于接受第一个人敬酒时喝完了三杯,后面我也只能是杯杯见底。于是还没等到菜上齐,就已经宣告投降。

  清醒之后我不禁问:我在老家喝酒时,敬酒都是主人和客人一起喝,客人喝几杯,主人至少也要喝几杯,为何濮阳这里,客人是比主人多喝呢?

  朋友告诉我,主人敬酒的三杯,其实不是每一杯都要喝完才行,通常是第一杯“喝齐”(意即喝完),但也可以不喝完;第二杯通常不用全部喝掉,只抿一口,待敬酒的人再往杯子里倒满时,和对方一起喝完第三杯即可,也就是说三杯酒喝掉不满两杯就可以了。敬酒过程中,被敬酒的人可以点在座的某一位甚至两三位,说一句“陪一下吧”,一般被点到的人也要举杯,一起饮下。

  这就是濮阳人敬酒、劝酒的学问。从感情上来说,被点名陪一下的人,通常是和敬酒者、被敬酒者关系亲近,大家一起喝,显示团结和亲近,同时也能活跃酒桌气氛。从喝酒的角度来说,这样可以让更多的人同时喝酒,自然也就减少了某一个人喝得过多或者过少的情况。

  【酒文化】

  对客人的热情和尊敬

  濮阳人为什么要让客人多喝酒,自己却少喝一些呢?

  很多濮阳人说,是因为过去比较贫穷,只有招待客人的时候,为了表示对客人的热情和尊敬才会买一些酒。酒又不多,所以主人自己不舍得多喝,但是又不能让客人察觉,所以就逐渐形成了这样的风格。

  这与我的家乡截然不同。因为家乡人喝酒,敬酒的人通常比被敬酒的人喝得多,主人通常也是比客人喝得多,这大概与历史上本地酿酒人家颇多、不缺酒有关。这一点也得到洛阳杜康村酿酒世家人士的部分赞同。

  另外,于濮阳人来说,劝酒则是一种功力。功力深厚的人,能在无形中让旁人不知不觉间就喝了不少,而自己却清醒如初。功力浅薄的人,只能是毫无招架之力,不久就将酒量的老底示于众人。

  【酒量】

  不轻易说“能喝一点点”

  第一次到濮阳喝酒时,对方问我能喝不,我说,能喝一点,但酒量不行。哪知一场酒席不停有人与我对盏,并说“能喝就多喝点儿”。以至于酒场尚未进行多久,我便已面红耳赤,手撑额头无力招架。

  后来得知,在濮阳,如果说自己“能喝一点”,就会被视为酒量很不错,主人会想方设法让你多喝酒的。

  听到此,我顿时捶胸顿足。想起家乡喝酒,所谓劝酒更流行“猜枚”,谁喊出的数与双方伸出手指的数目之和相同,就算赢,输了的一方就要喝酒。家乡劝酒,多是以酒令胜负而论,谁输得多,谁就喝得多。而由于“猜枚”是在有节奏的喊声中进行,也会让平时不善酒的人变得冲动起来,频频举杯。

  在濮阳喝酒,没有大醉过,却也不敢再轻易说出“能喝一点点”的大实话。

  濮阳人喝酒节奏与我家乡大不相同,相同的是主人把最好的食物毫无保留地给予客人。也正因此,无论主人贫穷还是富有,客人到此都能体验到一种感觉,那就是尊贵,满含诚挚、绝无虚假的尊贵。首席记者 李江瑞

文章关键词:喝酒;敬酒;濮阳;敬三陪一; 责编:安文靖
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