映象新闻

　　这两天，一则新闻刷爆朋友圈，“岁岁羊”签约5名网红，重金砸了200万！

　　“岁岁羊”何许人也？此举意欲何为？

　　弄清楚它原本是开封一家火锅店，两个月前刚刚进驻郑州，这就更让餐饮业内人疑惑：2014年火锅大战血腥一片，2015年行业洗牌哀鸿一片，“岁岁羊”明知山有虎，还敢偏向虎山行？

　　不仅有“虎”，更有“群狼”环伺，海底捞、百年老妈在郑州根深叶大，巴奴凭借“毛肚”上位，德庄、黄记煌遍地开花，这从开封跑出来的“一只羊”，有啥底气，敢面对郑州火锅界的“群狼”？

　　●200万签下网红的“壕”举

　　纯纯的背景，小青新的绿色，搭配标准网红式的对白：菌临天下，当然得靠纯干货；让隔壁家老王蓝瘦香菇去吧，我只爱他纯纯的小白锅；你的加油站，我的美容院，你吃的可是纯天然牛羊肉哦；Baby 来抱料，我想和你来一场纯唇的宴遇……

　　在2016年11月中旬的某天，一组照片“和着”网红对白，突然刷爆朋友圈，5个美女主播，个个自带粉丝10万+，为岁岁羊代言，高达200万的签约费，更充满浓浓的“壕”味儿，一天后，百度搜热门和腾讯新闻弹窗，也被霸屏。

　　在郑州，岁岁羊从籍籍无名，到突然爆点，门庭若市，只不过短短两个月。而此“壕”气，更让众多网友赞叹：原来岁岁羊和“网红”之间，只差了5个主播的距离。

　　直播、网红、美女主播，“壕”掷万金，爆点效应，一连串组合拳打出，连餐饮业内人士都有点蒙圈：岁岁羊，你酱紫高调，What are you 弄啥嘞？

　　●“喜”羊羊的恐慌 

　　这是一只羊的奔跑，也是一只羊的“恐慌”。

　　从2015年，“互联网+”概念横空出世，中国的实业界就流行一句话：如果让我用80%的财富，换来一次转型成功，也心甘情愿。

　　虽然目前互联网只占中国整个交易总和的5%，但一个双“11”的“1207亿”，就可以让所有企业家高山仰止、无限艳羡的同时，不由得心慌慌，所有的企业内心都有一个共同的愿景：活在趋势里。

　　作为一只从小吃到大的“羊”，开封人对这只羊的喜爱溢于言表，而“皇城根儿”下生活的人对口味的挑剔，让它从一出生，就非同凡响。而今这只羊已过18岁生日，它的“成人礼”，就是要突破地域藩篱，从地市来到省会，活在更大的趋势里。

　　很多人认为，这个时候，选择来省会郑州，不是一个好的选择。熟悉餐饮行业的人都知道，这两年，郑州火锅业像是坐了一轮过山车，2014年暴涨2000家（最多同时有3000家火锅店在营业），2015年半年却倒闭近一半。

　　火锅的骤然沸腾与爆冷，实难撑起人们对行业的信心；而业界流传以“某板凳”为案例的资本炒作和猛然抽身，又透支了行业的声誉和信任。

　　况且，作为人口超千万的大城市，郑州餐饮业的竞争早就白热化，火锅业日趋成熟。且不说，多年前已站稳脚跟的“头部品牌”海底捞、百年老妈，以及有后来居上之势的巴奴，诸多品牌如德庄、小山城、小肥羊、东来顺、黄记煌早已遍地开花。

　　但岁岁羊还是来了，作为一只有梦想的羊，它坚信自己奔跑的脚步沉实稳重，进驻省会，杀入被称之为火锅红海的郑州，绝非一时冲动。

　　●羊的“牌”

　　门槛低，毛利高，鲜有“大厨”危机，容易标准化，成为当年火锅市场爆红的理由。彼时“火锅”似乎成了“互联网”，可以“+”一切：火锅+西餐、火锅+串串，火锅+中餐、火锅+酒吧、火锅+美女……火锅似乎成了餐饮业的连接器，无所不能。

　　“只有潮水退却，才知道谁在裸泳。”巴菲特的名言，用在一年前的郑州火锅市场，再适用不过。

　　神马主题、装修、逼格、情调……残酷的市场检验，噱头从来都不是核心竞争力，那么，岁岁羊又有什么核心竞争力，可以打出什么“底牌”，在郑州残酷的市场血拼里，赢得吃货的口碑呢？

　　★清一色： 这个火锅“不油腻”

　　四川火锅好吃，但咱们河南老乡不一定吃得习惯，尤其是油油的料碗，油腻的底料。

　　一方水土养一方人，川锅油脂含量大，是因为四川的水质碱性大，人体需要油脂补充，不信你看看川妹子火辣身材，和川汉子的精干体魄，而辛辣刚好中和了四川盆地的潮湿。河南的水土，过于油腻则会增加咱的肠胃负担。

　　岁岁羊敏锐发现这一点，对川锅“减油减腻”改良，口感依旧醇厚，但油脂含量降低80%，好吃不油腻成为岁岁羊的特色。

　　★同花顺：京川融合火锅

　　脱胎于京派涮锅，改良了川派火锅，去伪存真，去粗取精，岁岁羊独创介于京、川两派之间的“好吃不油腻，温和不刺激”的火锅新选择。

　　★炸弹2：干料新锅底 拒绝增香剂

　　2012年，岁岁羊再次成为行业挑战者，率先研制出不加增香剂的干料新锅底。行业锅底的秘密，被完全透明化，健康干净看得见，而且吃完火锅，气味不上身，这种体验感，绝对就是互联网思维在传统行业的发扬光大嘛。

　　★黑桃A：一只价值百万的锅

　　善于出奇者，无穷如天地。没有人在一只锅上下够如此的功夫，岁岁羊做到了。传统铜锅易生锈，重金属还超标。岁岁羊奔赴深圳，耗资百万研发打造“受热又快又安全”的全新太空锅，业界赞叹为“最适合涮肉的锅具”。

　　岁岁羊追求极致，如此任性，吃货们不可抗拒的福利啊。

　　★王炸：极致食材 绝美味道 

　　从上个世纪末开始，岁岁羊开始经营北京涮羊肉，京派火锅对极致食材的追求，18年来渗透到入岁岁羊的骨血里，采购标准近乎苛刻。这种传承与匠心，才是保证火锅味道绝美的核心竞争力。

　　●细节的魔鬼 系统的魔力

　　细节里面有魔鬼，系统之内有魔力。每一个成功的火锅店，都是一个完整系统的支撑，和诸多细节的良性积累，而非单方面的喧嚣或噱头。18年积淀，31家连锁，这只已经成年、精力旺盛、有梦想的羊，敢于公开亮出底牌，敢于直面郑州火锅界的“群狼”。

　　精准营销，在宣传上的魄力，爆点效应，只是让更多郑州人认识岁岁羊，走进它，掀开底牌，一张张翻看，深刻体验，你会爱上岁岁羊。