映象新闻

　　异国的特色干果、色泽诱人的蛋糕甜点、口味丰富的各色饮品……这些诱人的美食都少不了食品添加剂的“功劳”。

　　然而，很多人选购食品时，一看到“添加剂”这几个字就异常敏感，担心它们会对身体健康造成伤害。其实，一般情况下，只要按照国家标准使用食品添加剂，并不会对我们的健康产生负面影响。

　　不要看见“添加”就紧张

　　什么是食品添加剂？《中华人民共和国食品安全法》给出了这样的规定：为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。①

　　也就是说，如果某种物质要被认定为“食品添加剂”，它就必须经过国家相关机构的严格审核，只有其功能性和安全性都得到认可和批准才会被认定为食品添加剂。

　　之所以现在有不少人一看到食品外包装上印有“添加”这两个字就紧张，很大一部分原因是因为他们混淆了“食品添加剂”与“非法添加物”两个概念。

　　像是我们经常在新闻里听到的苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等食品安全事故“元凶”，它们其实都是“非法添加物”，根本不允许被用于食品加工和生产，与食品添加剂完全是风马牛不相及。事实上，还没有出现过因为合理使用食品添加剂而导致的食品安全事故。大家千万不要因为两者都有“添加”字样就让食品添加剂这个“良民”背了黑锅。

　　“使用剂量”有国家标准

　　弄清楚了食品添加剂的概念，还有一件事也值得大家关注，那就是食品添加剂的使用剂量。

　　在我国，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760）》对食品添加剂的使用有明确且严格的规定，包括每一种食品添加剂的使用范围（可以用在哪些食品的生产加工中）、功能和剂量标准（在不同食品中的最大使用量）。

　　这些标准都要经过非常严格的安全性评估，以确保每一个人在正常食用的情况下是绝对安全的。

　　就拿食品色素来说，它的官方名称是“食品着色剂”。作为一类常见的食品添加剂，它的作用主要是改善食品色泽，可以从视觉上提高人们的食欲。

　　常见的食品色素包括β-胡萝卜素、日落黄、柠檬黄、亮蓝、焦糖色等，它们被泛用于各类食品的生产和加工。以日落黄为例，它被允许用于包括果酱、巧克力制品、碳酸饮料等30多种食品的制作和加工。

　　同时，在这些不同的食品中，日落黄的最大使用量也是有不同规定和要求的。比如在果酱中，日落黄的最大使用量是0.5克/千克；在巧克力和巧克力制品中的最大使用量是0.3克/千克；而在坚果制品和碳酸饮料中，日落黄的最大使用量为0.1克/千克。②

　　有了以上一条条细致严格的“安全准绳”，商家就能非常清楚地了解、并合理使用所需要的色素或其他类食品添加剂。只要大家是从正规渠道购买的、由正规厂家生产且符合国家质量标准的产品，都可以放心食用，没有必要对食品添加剂过分担心或是焦虑。

　　事实上，现代的食品生产和加工离不开食品添加剂的使用。如果没有食品添加剂，我们不仅无法尝到千里之外的特色美食，也会失去许多口味的选择。而在食品包装或宣传中标注“本品不含任何添加剂”其实是一种不正当的商业竞争手段，误导消费者购买他们的产品。③

　　所以说，消费者应当更加理性、科学地看待食品添加剂，平日也可以多学习和掌握一些相关知识，这样在面对各种传言时才能去伪存真，科学选择和食用相关产品，从而更好地享受美食和生活！

　　① 《中华人民共和国食品安全法》

　　②《食品安全国家标准 食品添加剂使用规范（GB2760）》

　　③《添加剂之害在于“非法和过量”》，《新京报》，2013年11月6日