映象新闻

体验八大名菜与葡酒搭配

　　映象网讯（记者 何叶）今天（9月14日）中国烟台，在这座中国葡萄酒龙头企业所在城市，迎来了8位特殊客人。

　　他们分别是台湾知名葡萄酒作家林殿理、吴志彦，法国波尔多葡萄酒硕士中国第一人林志帆，广东省品酒师专业委员会副主任冯卫东，以及内地葡萄酒最活跃的专家和作家刘慧、汪子懿、李斯伟和晋阳。

　　为了使餐酒搭配上升一个高度，今天主办方新食品、葡萄酒商业观察（WBO）、胶东在线选取了10道中国八大名菜的代表菜，搭配中国本土葡萄酒，这也是中国葡萄酒史上第一次尝试。东方菜和东方葡萄酒，会不会有天然的契合？显然，8位专业人士，也抱着很大的兴趣，从全球各地来到烟台。

　　知名酒店行政总厨亲自设计八大名菜

　　本次活动在烟台百纳餐饮集团旗下百纳瑞汀酒店进行，其行政总厨亲自参与了两次前期沟通会。

　　“菜单既要能代表八大菜系，又要相对大众。专家得出的餐酒搭配结果，普通消费者也可以随意体验。”主办方的要求，给行政总厨出了不小的难题，毕竟包含了浙菜、苏菜、鲁菜、湘菜、粤菜、徽菜、闽菜、川菜的八大名菜的代表菜，很多都异常高端。

　　细节，细节，还是细节

　　为了配合中国风的八大名菜，选择中国本土葡萄酒是必然。

　　主办方选取了北京张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白、醉诗仙贵人香干白；宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄干红、新疆张裕巴保男爵酒庄干红、陕西张裕瑞那城堡酒庄干红、烟台张裕卡斯特酒庄干红、辽宁张裕黄金冰谷酒庄冰酒；以及张裕解百纳干红、张裕醉诗仙干红。

　　“10款酒从干白到干红到甜酒排序，每一瓶葡萄酒都有编号，每一个纸垫上也标记编号，是为了让专家品鉴时能第一时间选择需要的酒，也为了服务员上酒时不至于错乱。”主办方负责人称。

　　至于各种不同规则的酒杯、摆杯所需要的面积、座位间距，主办方也是精心准备和卷尺测量，保证每位专家和记者，都方便品鉴和记录搭配心得。 “既然是史上第一次八大名菜搭配本土葡萄酒，更应该充满敬意。”主办方负责人称。

　　“好玩的游戏规则”

　　此次主办方设置的游戏规则也很有趣：

　　8位专家分成两组，分别取名“经典组”和“创新组”，每个小组选取一位组长。他们会分别对每道菜和每瓶酒的搭配值给出评价，评价体系是从五颗星到一颗星。五颗星代表绝配；四颗星代表很配；三颗星代表还配；二颗星代表不太配，一颗星代表根本不配。绝配或根本不配，专家还必须给出理由。 在每一道菜后，两个小组派出代表分别陈述搭配理由，供现场媒体记者学习和参考。

　　“五颗星代表绝配，这个创意不错，好玩，届时谁和谁会是绝配呢？” 台湾知名葡萄酒作家林殿理称。

　　8位专家分成两组，还未开始就有小组争“绝配”

　　９月13日，专家们也陆续来到烟台，大家已经分成两组。

　　至于谁与谁分在一组，谁组的专业功底更强？谁组的意见更具备代表性？一切场上见分晓。

　　只是大家已半开玩笑较劲起来：“选我们４个分成一组，参加这个餐酒搭配游戏，本身就是绝配。”一位小组长称。